白酒储存误区以及如何正确储存白酒?

作者:张世军 更新时间:2022-12-31 23:24 阅读:556

白酒在我国有上千年的历史,酒香不怕巷子深,说的就是白酒。白酒越陈越香,是众所周知的道理,但是保存不当的话,白酒就极易挥发掉。那么白酒储存有哪些常见的误区以及如何正确的储存白酒呢?


白酒储存误区以及如何正确储存白酒?



白酒储存误区


误区一:冰箱藏酒


现代很多人愿意把酒藏在冰箱里,以为冰箱,认为冰箱的温度恒定适合保存白酒,但是冰箱长期阴暗潮湿且不通风是不利于白酒的成熟的,还有就是冰箱除了储酒还容易储存一些其他的食物、蔬果,这样就会串味从而影响白酒的味道。


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误区二:避光储存


有人说“放到一个角落少见光就行”。也不完全正确,相对湿度以及温度也很重要。一般来说,相对湿度在70%左右为宜,湿度太高瓶盖易霉烂;温度也不得超过30℃,严禁烟火。容器封口要严,防止漏酒和“跑度”。


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误区三:土中埋酒


看古装剧说起古代著名的酒要数女儿红了,关于女儿红的传说是这样的:古代绍兴一带富家生女,要埋上几缸酒在后院里。当女儿出阁之日破土开酒,宴请亲友宾客,名为“女儿红”。也许是因为故事太美,知道现在还有很多人争先恐后将家中好酒埋进土里,等着将来收获一坛琼浆玉液。


老酒之所以越陈越香,是因为长时间的存放使酒中有害物质譬如甲醇、甲醛等通过挥发和化学变化消耗殆尽。在这期间有一个继续发酵和化学变化过程,酒的度数会略微降低,口感会变淡,但是浓香味却更足。不是说土中埋酒不可以,如若非要在土中埋酒需要满足几个条件:


1、容器


陶罐或瓷罐材质的容器是最佳选择。这些材质致密不漏但是有略带微孔,小分子能渗透。


2、湿度


需要适当的温度,以维持酒中微生物的活性。冬天得冰点以上,夏天千万不能暴晒。3-25℃为宜。


3、避光


直射的阳光有杀菌的作用。紫外线会杀死酒中的活性成分,令其不能继续发酵。


4、干燥通风


湿漉漉的环境不仅会遮挡陶坛上的微孔,甚至会让水反渗入坛。时间久了酒就会废掉。


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误区四:胶布缠酒瓶


有时候精心收藏的爱酒不知不觉中少了很多,于是有些酒友为了避免酒少掉就用胶布把酒瓶口缠的严严实实的,密不透风。


然而事实证明,这种方法并不奏效。瓶口挥发出来的物质在胶布上形成白雾,用不了多久时间胶布就脱落了,而胶布上的胶质残留在瓶口生霉变黑,将瓶口弄得很脏。


现代白酒的包装形式多种多样,瓶口结构也不尽相同,但整体来说酒瓶的密封性能已经非常好了,容易漏酒的铁皮瓶盖也逐渐被淘汰,不必对瓶盖太担心。若实在不放心,可以这样做:


1、蜡封


蜡封是古老的封坛方法之一,但该方法只适用于酒坛或者陶瓷头或玻璃头的瓶塞,市面上收藏级的高档酒通常都是采用这种包装形式,密封性非常好。如果是塑料盖的酒就不适合了,直接变形。蜡封还有一个缺点就是比较费事,而且不能重复使用。


2、白色生胶带


安装水管水龙头用的白色生胶带化学性质稳定,不带胶质,质地柔软且密封性能好,而且价格非常便宜,用来封酒瓶最合适不过。在酒瓶脖子上缠绕几大圈只需花几毛钱,用上几分钟,关键是效果非常出色。


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误区五:酒糟埋酒


一般新手会想到把白酒用酒糟埋起来,其实这也是不对的。因为新酒糟味重,老酒几乎没有糟味。用糟把酒埋起来,时间久了酒原本的味道会变质,而且酒糟会受杂菌感染发霉,甚至不乏有黄曲霉等剧毒品种。


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误区六:地窖藏酒


在农村一些地区,现在还会有一些地窖,冬天用来储存食物,地下的温度相对来说比较稳定,用来储存食物是可以的,但是想用用来储存白酒还是远远不够的,因为白酒的储存在温度、湿度、光照等多方面都有严格的要求。


白酒储存误区以及如何正确储存白酒?



这也不行,那也不对?到底该如何正确的储存我们收藏的爱酒呢?


储存白酒最适合的条件就是温度、湿度适中恒定,干燥通风且不见光,而能满足这些条件的无疑只有酒窖了。也许还会有一些人会说,上边不是说地窖不行吗?这里要和大家说的是地窖并不是酒窖,酒窖相对地窖来说,条件更加苛刻、严格,是一般地窖所不能媲美的。


酒窖设计在温度、湿度、光照、地面以及通风等方面都要严格的要求,酒窖无疑是储存白酒最适合的空间了。


白酒的储存要求是非常高的,不要因为错误的储存方法而毁了你的爱酒。


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这里辰溪酒窖给大家普及一个白酒小知识,一般酱香型、浓香型的高度白酒都适合收藏,因为它是纯粮食酿造的,其中的香味物质不容易挥发,而清香型和米香型的白酒就不适合做白酒收藏了,因为收藏时间久了后,它们会失去原有的风味,有的很有可能出现苦涩味,时间久了就变味了。


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