01怎么品鉴酱香酒？
看颜酒、闻酒香、品其味是品鉴酱香酒的三个步骤。不同的酱香酒个性是完全不同的，归结起来，优质的酱香酒看起来清澈透明、色泽微黄，持杯转动可见酒体挂壁；闻香舒适，优雅细腻、酱香突出；喝起来酒体醇厚、回味悠长，甚至会觉得打嗝都是香的。要想提高对酱香酒鉴赏能力，最好方法还是多品多喝多学习。
0243°的酱香酒和53°的酱香酒有什么区别？
43°酱香酒和53°酱香酒的区别就是否是纯天然的。传统的酱香型酒酿造出来的时候，基酒度数基本在50度以上，43°酱香酒怎么来的？为了降低度数，就要作降度处理。而53°酱香酒是自然酿造的最佳结合度数，没有任何添加。二者成本不同，加上大众对53°酱酒的追捧，市场呈现价格也有所不同。当然，在这里我们不是说43°酱香酒就不好，所有食品都是众口难调，喜欢就好。
03高低度酱香酒的收藏价值有何区别？
前面讲了43°酱香酒是由50度以上的酱香酒降度处理而来，从高低度酱香酒的生产工艺来讲，主张收藏高度酒，因为高度酒酒体更稳定、不容易变质。
品质之上，唯有老酒，老酒可以成为传家宝。建议收藏酱香型白酒、大企业的高端产品酒、相对有纪念意义的酒。因为无论从品牌还是品质来讲，增值潜力大（平均每一、两年增值10%左右）、精神属性强、变现率高。
04怎么存储酱香白酒？
放置在干燥、通风、阴凉、常温环境里。因为酱香白酒的老熟反应是需要一定温度的，切勿放置在温度过低或空气湿度过大的环境里贮存。
05优质酱香酒是不是只能用当地的高粱酿造？
赤水河流域一带特产一种有机糯高粱，叫红缨子高粱，俗称红粱。这种高粱不同于其他高粱，粒小、硬度高、产量低、颗粒饱满、支链淀粉含量高，耐蒸煮、难糊化，适合酿酒，颜色呈红褐色，横截面呈玻璃状，与赤水河沙的颜色相似，所以在我们酱酒的酿造工艺中也叫“沙”。正是由于红缨子高粱有了这些特性，才能成就酱酒的灵魂工艺：12987，即一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。
所谓一方水土养一方人，酒亦是如此，一方水土也会孕育一方独特的生物，孕育一方独特的美酒。红缨子高粱是酱香型白酒的酿酒原料，也正是由于有了它，才有了纯正酱香味。这种高粱只能在赤水河流域特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是酱香型白酒核心产区为具有不可复制性的原因之一。
