近日发现，网上很多店里展示叫卖茅台酒香精，五粮液香精，几十元的价格，优质白酒可以这样勾兑出来吗？
香料是能被嗅觉闻出气味或味觉尝出味道的，用来配制香精或直接给产品加香的物质。香精是由多种香料调配出来的、具有一定香型的、可直接用于产品加香的混合物，能够被广泛地应用到香水、化妆品、沐浴露等各种日用品中。
真正的好酒，不是香精香料勾调出来的！
近年来食品添加剂发展迅猛，产业得到发展同时也改变和丰富了人们对美味的更多体验。但关注网络发现，在网上交易售卖香精香料品种繁多，微店也非常之多。如什么茅台酒、五粮酒、老窖酒、浓香、酱香等香精都有。买到这些香精香料勾兑，能出好酒吗？市场上销售的酒是否有香精香料勾兑出来的呢？
某网站产品图片
对于追求品质生活的人们来说，都知道酿造的纯粮食酒好。好品质的白酒好喝，不知道香精香料对于传统酿造工艺白酒来说，是好事还是坏事？香料香精都可以添加称为好酒，那何须要经过酿造工艺出好酒？另外这样直接在产品包装上销售标注的“五粮液酒香精”“茅台酒香精”。。。。这是否涉嫌商标侵权呢，茅台酒厂，五粮液酒厂知道不？？
一瓶白酒一般要经过这样几个步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。
目前，白酒工艺公认的有以下几种：
固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏蒸出原酒(基酒)。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成为成品酒。
液态法白酒，是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。
固液结合法白酒，分为半固半液发酵法白酒，即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒。另外一类与新工艺白酒接近，将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。任何成品白酒都必须勾兑，勾兑是白酒酿造生产中“必须的”“不可或缺的”工艺流程之一。
为什么喜欢酱香酒的越来越多，酱香酒为何受追捧？
下面，我们聊聊酱香型白酒。为什么酱香酒越来越受追捧？酱香型白酒具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。
酱香型白酒生产工艺为：两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长时间贮藏，精心勾兑而成。两次投料指下沙和糙沙两次投料操作。
酱香型白酒生产工艺特点为：四高两长，一大一多。 四高是：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒；两长是指：生产周期长，历经一年；贮藏时间长，一般需要贮藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量与粮食质量比达到 1﹕1；一多指的是多轮次发酵，即八轮次发酵。
在酱香型白酒的生产工艺中，第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月。
将糙沙轮次入窖发酵好的糟醅从窖内起出，堆于甑桶旁，糟醅不再添加新料，按照窖内糟醅的不同层次，分层蒸酒，高温流酒，掐头去尾。蒸酒结束后，将糟醅出甑摊凉加尾酒和大曲粉，拌匀后起堆堆积发酵，高温堆积后入窖发酵，一个月后开窖，按窖内上中下3层将糟醅分别起出，分层蒸酒，高温流酒，掐头去尾，量质摘酒，分等存放。
蒸馏所得的7次取酒中，从原酒的质量看，前2轮次的酒质较差，酱香弱，酒体单薄，呈现霉味、生涩味较重。第3、4、5次酒，酒质较好，第6次酒带有较好焦香，第7次酒由于出酒率低。在各轮次的蒸酒过程中，窖内不同层次的酒体风格也不尽相同。
根据不同轮次，不同类型的原酒要分开贮存于容器中分别贮存。经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。经贮存三年后的原酒，经精心勾兑而成“酱香浓郁，醇厚净爽，幽雅细腻，回味悠长”的酱香型白酒。一般酱香酒白酒从酿造到产品销售，需要5年时间。
1964年10月至1965年5月，中国白酒宗师周恒刚带队全国专家第一期茅台试点，1965年11月至1966年4月第二期试点，历经上千次工艺研究，解开酱香香味之谜。
靠添加香精香料是生产不出好酒的!
酿出一杯醇香好酒，需要这么多环节，没有传统工艺的传承，没有酿酒人的良知品德，没有精益求精的工匠精神，就没有中国白酒大师们无数代的执着坚守，孜孜不倦的探索追求，的未来。靠添加香精香料是生产不出好酒的！只能糟蹋了中国白酒!
只有传统酿造的才能称为中国白酒。喝好酒，还是酿造的好！喝酒对健康有益，市场上假冒伪劣的假酒横行，监管部门也是防不胜防。但喝什么酒，选择什么渠道买酒，消费者要多些主见。要对自己的健康负责。
酿造大师、白酒宗师周恒刚弟子席玉，在贵州博士俱乐部向国际友人现场诠释中国白酒。
也不是价格贵就是好酒，有好多高品质的酒，酿酒师追求于传统酿造工艺的传承，产品简朴的包装重在品质，没有中间商挣差价，以价格公道让利爱酒懂酒的群体，这样的大师酿造的好酒才值得我们的尊敬。（文图/中国食品报记者叶青）
