近些年来，随着白酒行业的加速复苏，老酒市场价格也随之全面上涨。各种陈年白酒不断拍出天价，就在今年三月份，一瓶茅台酒因为拍出378万的天价，成为行业最热门的话题。有网友就问了：“老酒这么贵，喝一口半套房子就没了，这还能收藏吗？迟了吗？”
“酒里乾坤大，壶中日月长。”白酒里面的学问很多很杂，值得花费长久的时光去琢磨。在白酒行业当中，老酒是一个很值得探讨的话题。根据《中国老酒市场指数》预测，2021年中国的老酒市场将达到千亿规模，老酒市场呈现爆发式增长。无论是历史数据，还是未来前景都证明了老酒的增值潜力，属于老酒的黄金时代正在到来。
多因素影响，让老酒越来越金贵
老酒，作为白酒消费市场上一个特定的消费品类，原本并不如何引人注目。事实上，老酒作为一类特定消费品，其价格往往要远超普通人对其产生的心理预期。如2018年初，一瓶茅台老酒拍出了378万天价；2019年7月，一瓶1980年生产的"郎泉牌"郎酒，以27.9万元的高价成交。2020年12月23日，一瓶1956年的张裕白兰地年份老酒以19.5万元成交……
那么，这些老酒的价值为何如此之高？
首先，老酒本身的稀缺性是增值的关键因素。但凡老酒，其生产日期必然较早，限于产量自生产之日起存世的本就不多。除去被消费饮用掉的部分，还有摔碎的、储存不善跑酒变质的、包赚损毁的......这样一来品相完好口味上佳的就更加是凤毛麟角了。如上世纪六七十年代的葵花牌茅台酒目前就非常少见。不单是保存不易，还因为老酒也在被持续消费中，喝一瓶少一瓶，其价格自然水涨船高。
其次，老酒的绝佳口感决定了其高昂的价值。须知老酒热兴起之前，那些收藏老酒者唯一目的就是希冀老酒经过时间沉淀之后能有更加醇厚的口感，让自己收获更多畅饮的快乐。毕竟"朋友是老的好，酒是陈年的香"。在保存条件得当的大前提下，白酒经过醇化一般都会比原来的口感要好上不少。能为酒中老饕带来更佳饮用体验的陈酿，其价值自然也高。
最后，成功的老酒市场培育为老酒价值提升提供了可能。老酒市场的火热，固然与存酒共享的理念密不可分，但老酒市场火爆背后的更大原因还在于老酒市场培育。长期以来，老酒私下交易就是一种十分神秘和价值难定的交易形式。老酒评判标准和价格曲线并不明晰，这就带来了收益的不确定性。有人捡漏赚了大钱，也有人打眼亏了不少，这都是常事,这种长期存在的机会主义交易方式吸引了相当一批人的参与。
收藏老酒不仅是收藏可以喝的液体古董，更是一种投资理念。炒股也亦然。今天很多人看股市是为了投资获利，也有些人是作为生活调剂。随着人们的消费升级及投资理念的提升，现在更多的人认知到，收藏老酒比股票强多了，多玩老酒少炒股成为一种新的投资观念与时尚。
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随着老酒价值被越来越多的人认知，老酒被消耗被收藏，越来越少，越来越难找到老酒，老酒的稀缺性更加凸显，导致老酒每年都稳定的增值。有些老酒如果有资金的偏好，可能会出现每年都翻倍上涨的现象，这就是老酒的安全边际，且陈年老酒极易变现。
很多收藏老酒的人都体会到了老酒数字酒证收藏的好处，大量购入老酒数字酒证，越收藏家底越多，每年随着老酒酒龄的增加，稳健升值，看着就踏实。玩股票，不管一开始赚没赚，天天都会担心本金和利润霎那间化为乌有，所以越玩越害怕。而老酒数字酒证投资，是为数不多的能够让投资者安然入睡的投资标的之一。
作为能喝的古董，如今本就存世不多的老酒正在被越来越多“食不厌精”的老饕和“贪杯”者们所发掘和消耗。剩下的可以说是喝一瓶少一瓶，这种稀缺性，决定了老酒收藏投资不是一时之热，而会随着老酒存量的逐渐减少，价值越高。
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