立冬。立，始也；冬，終也。
立冬开酿，是自然环境、鉴湖之水、酿酒技艺的神奇结合，也是酒乡绍兴的神圣时刻。11月7日，中粮孔乙己举办“古法酿造醉千年，匠心冬酿醉江南”冬酿节。谨备果蔬美酒之仪，致祭于酒神灵前。
敬献祭品、净手上香、恭读祭文、迎神献礼......中粮孔乙己延续着绍兴黄酒的祭祀和开酿仪式，向人们展示着黄酒发源地的“老绍兴”风情。
敬天地，祭酒神，祈求一年风调雨顺，酿出醇香的黄酒，这俨然成为绍兴的地方风俗，一种非物质文化传统。祭拜酒神，包含着孔乙己酿酒人对天地神的一种敬畏，一种善待自然、和谐共处的理念，也是一种酿造醇香美酒的行动宣言，表达了匠人们对古法酿制技艺的坚守和传承，体现了黄酒文化的博大精深。
佳酿天成，天时地利人和，“天”是上天赐予的那种适宜酿酒时有益菌种繁育的独特气候，“地”是指水质独特与用料讲究，“人”是指一代又一代酿酒师傅传承下来的酿酒技艺。三者相辅相成，缺一不可。
天水清相入，秋冬气始交，从立冬节气开始至第二年立春，都是绍兴黄酒开始投料发酵的日子，人们把这段时间称为“冬酿”。冬天，是鉴湖水最清澈、最温厚的时节，用冬天的湖水酿出的冬酿，一向是绍兴酒中的上品。
绍兴黄酒古老的酿造技术独树一帜，彰显中国酿造的伟大智慧，几千年传承至今，已成为东方酿酒界的典型代表和楷模。以糯米为主原料的黄酒生性温和、风格雅致，酒文化古朴厚重，加上黄酒越陈越香的特点，使其极具岁月感和历史感。这是黄酒文化的基石，也是黄酒文化的根。
立冬。亮相，绍兴黄酒行业盛会
越地酒香沁人醉，立冬开酿又一年。11月7-9日，2021中国国际黄酒产业博览会暨第27届绍兴黄酒节在中国黄酒之都绍兴举办。中粮孔乙己携专利科技潮品“茴”字酒、高端新品锦鳞游、1999原坛及中粮原酿系列等产品亮相展会。
一年一度的绍兴黄酒节，已成为深化业界交流、促进互利合作、共谋产业发展的重要平台，2021中国国际黄酒产业博览会已经升级为国际性博览会，意味着从产业到市场、从政策到消费、从国内到国际的认可和期许，也标志着在消费升级和国货崛起的市场新环境下，黄酒产业的文化优势、工艺优势和品质优势，正在进一步凸显。
作为世界上最古老的酒，黄酒拥有灿烂悠久的历史和丰富多彩的文化，是华夏文明和中国味道的金色名片。在酒类产业景气上行、国货国潮强势兴起的背景下，黄酒产业凭借深厚文化底蕴、古法技艺传承和独特风味价值，正迎来新一轮扩张发展的战略机遇期，黄酒的消费价值正在得到更加充分的展现和释放。
彰显黄酒之陈，展现黄酒新芳。中粮孔乙己通过打造年轻化、多元化、场景化的露营场景，向参观者展示创新黄酒的独到之处，为他们感受黄酒魅力提供最佳场所，吸睛无数，获多位参观者高度赞许。
创新引领行业趋势，文化搭建沟通桥梁，以科技赋能产业链打造创新新品，对黄酒的品质、适饮性等方面不断进行改革、迭代和提升，宣扬国粹黄酒的文化自信，为中粮孔乙己的未来高质量发展写下新注脚。
中国酒业杂志 李澎
