公司简介
安徽黄梅酒业有限公司位于山水秀丽的黄梅戏之乡、桐城派故里——桐城市，其前身桐城县酒厂，始建于1952年，迄今已有60年酿酒历史。2000年酒厂改制更名为“安徽木河坊酒业有限公司”，2009年根据市产业规划要求，经上级经信委立项批准，公司进行迁址复建，并更名为“安徽黄梅酒业有限公司”。公司一期工程占地120余亩，固定资产投资已达1.6亿元，年白酒生产能力达5000吨。二期工程占地300余亩，固定资产投资6.2亿元，拟建窖池2000多口，年设计生产能力达20000吨。工程建成后，公司将快速切入“全国规模化白酒企业行列”。企业整体建筑呈徽派风格，内有酿造车间、灌装车间、储酒仓库、科研中心、成品库、办公楼、职工住宿楼和员工娱乐健身区以及黄梅文化园、酒道馆等设施，是一个集白酒酿造与黄梅戏等传统文化于一体的产业园和旅游园区。目前黄梅酒业业已成为 “全国创森城市”窗口企业“全国十佳绿色责任企业”。2010年10月，黄梅酒业以过硬的产品质量管理和环境管理，一举通过了iso9001国际质量体系认证和iso14001国际环境管理体系认证。
公司现已生产 “黄梅飘香”、“黄梅戏”、“黄梅福”、“黄梅小调”等四大系列十三个品种白酒产品，因其酒色泽清丽、品味柔雅、入口醇香、绿色健康，得到国家级白酒专家的高度认可。2010年11月29日，中国白酒专业协会专家组对黄梅酒的品质进行了评定，著名白酒专家于桥、白希智、李文汉等人对黄梅酒的品质一致好评，“徽酒新秀，黄梅飘香”。2011年6月13日，中国酿酒大师赖高淮、赖登熠、胡永松莅临黄梅酒业现场指导、品鉴黄梅酒后，欣然挥毫写下“古法酿造，柔雅原香”，一到认为黄梅系列酒“无色透明、窖香优雅、舒适，绵柔甘美，香味和谐，余味爽净、浓香型风格典型”。
“为社会酿造价值，为员工酿造幸福”是企业永恒不变的宗旨，“弘扬黄梅戏文化，成就安徽地产名酒”是全体员工的共同愿景！以中国酒文化、黄梅戏文化等传统文化为企业的“文化基石”和品牌核心，坚持千年徽酒古法酿造技艺和严格的品质，黄梅酒将伴着黄梅戏飘香万里，步入中国白酒先进行列。
企业文化
传承黄梅戏文化瑰宝之荣耀,弘扬中国戏曲文化之精髓，做中国戏曲文化酒, 创黄梅酒业的辉煌未来。这是黄梅酒业企业文化光荣的理念！
黄梅戏是中国五大戏曲剧种之一，影响十分深远。不同于京剧的沉厚、越剧的清丽、豫剧的豪迈，黄梅戏清新脱俗、曲调流畅，具有自然、优美、亲切的音乐风格，为人们所广泛喜爱。黄梅飘香，国粹荣耀，黄梅戏当之无愧为中国国粹，是中华民族智慧和文化的结晶！
黄梅戏以完整的立剧种诞生于安庆地区，成长于安庆地区，兴盛于安庆地区，在安庆地区广为流传。黄梅戏展现了安庆深厚的文化底蕴，表现了安庆人的质朴和优雅。在安庆人心中黄梅戏已不单单是一个戏曲剧种，她已深深融入了安庆人的生活，她就代表着安庆，她传达着安庆人的乡情。
如今，黄梅戏业已成为安庆的城市名片，是人民认识安庆，了解安庆的窗口，是安庆的荣耀。黄梅戏是安庆文化艺术上的奇葩，闪耀着熠熠的光辉。
黄梅酒业诞生在黄梅戏故里、文化之乡——桐城，得名于黄梅戏。我们就是希望以黄梅戏为企业的文化根基，大力发展白酒产业，争做中国戏曲文化白酒品牌，打造安徽文化名酒，为员工谋幸福，为家乡做贡献，为社会创造价值。我们坚信，通过我们坚持不懈的努力，黄梅酒业定能实现打造文化名酒的远大理想！
弘扬黄梅戏曲文化，打造安庆地方名酒。让我们携起手来，传承荣耀，共创辉煌！
企业使命
传承弘扬黄梅戏文化瑰宝的光辉荣耀
做中国戏曲文化酒
创黄梅酒业的辉煌未来
企业精神
合作共赢的团结精神
追求卓越的进取精神
求真务实的奋斗精神
乐于分享的奉献精神
宗 旨
对消费者：提供优质产品，传播健康理念
对客户：合作双赢 共创荣耀
对员工：创造荣耀，成就自我
对社会：弘扬黄梅戏文化 为社会创造价值
核心价值观
诚信 责任 卓越 奉献。
制酒工艺
一、千年徽酒酿造工艺： 黄梅酒业特聘古法工艺精湛、酿造经验丰富的制酒老师傅用千年徽酒酿造手法进行黄梅飘香的酿造
酿酒操作方法如下：
将上次发酵好的大茬全部挖出，分别取两个三分之一强的低醅，配入原料总量的各35％左右的新粮，得两个“大茬”。其余三分之一弱的低醅，加入约30％的新粮，得一个“小茬”。将上次发酵好的小茬，挖出蒸酒，为一甑“回活”。上次发酵完的“回活”，挖出蒸酒，为一甑“扔糟”。
二：纯手工制曲
纯手工制曲： 纯手工制出的曲胚不易松散失水，适合微生物生长繁殖。用这样的酒曲酿酒，使酒体更浓香、丰满、醇厚、味净。
三： 原粮发酵
面向全国粮食主产区严格筛选优质粮食，包括高粱、糯米、大米、玉米、小麦等。因此：在发酵过程中化减少原浆中的杂质，酝酿出纯粮精华，使得酒体窖香浓郁、绵甜爽口、回味悠长。
四：特的甑桶蒸馏
特的甑桶蒸馏： 采用固态发酵、固态蒸馏的方法。在特殊的甑桶中，采取固态发酵酒醅中复杂成分，通过特的甑桶蒸馏，使酒精成分得到浓缩，并馏出微量芳香组分，使酒具有特的香和味。
酒体内含有纯正的原浆酒体，因而酒香醇厚浓郁、入口感觉绵甜净爽、回味悠长；采用老五甑工艺，特蒸馏酒醅，使得酒体保留原浆酒的原香，进而更加凸显香气幽雅、醇香。正如黄梅戏的艺术特色：幽雅纯正、清新自然。
