儒家经典、传世安邦，历史上儒家学说被奉为治国安邦的圣经，而国人的酒文化同样也受儒家文化的影响。
《礼记》说到“礼之初，始于饮食”，古代人讲究礼节就是从喝酒吃饭开始，因为以前的祭祀、迎宾和婚丧都有专门的饮酒礼仪，繁复十分。古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。先作出拜的动作；将酒倒一点在地上祭谢大地；尝酒赞酒；最后仰头一饮而尽。
儒家认为以酒祭祀、奉宾都是德行，孔子编纂的《诗经》三百篇中涉及饮酒的有三十多篇，反复强调“君子有酒”。在孔子看来，饮酒作乐有利于民生休憩。一张一弛，文武之道也。人不能像弓上之弦一直绷着，闲时也需要饮酒放松、愉悦身心。
孔子提出的儒家思想，不只是治国安邦，更有对人“礼”的要求。“礼”之一字，贯彻古今。传统的酒礼在不断进化，十里不同俗，然大家还想追溯那个时代的酒香。先贤圣人，如何喝下“百觚”不醉？
因为那时候还没有如此多的科技手段，将酒精提纯到一个让现代小伙子们都“一杯倒”的程度。也是那时人工古朴的酿制手法，使得时人开怀畅饮、宾主尽欢。
