酒友们好！我是茅台镇品酒师阿红！
我时常收到酒友们问的一些问题，就是红哥，你的酒有没有镇味儿？当我收到酒友们问的这个问题的时候，我都不知道怎么样去回答酒友们！
因为这个镇味儿，要看怎么去理解，要看怎么去界定，有很大一部分酒友，他们长期喝茅台酒和茅台系列酒，就是茅风味的这种酒的酒友，他就把传统的酱香理解成镇味酒
茅台酒还有系列酒就是茅风味儿
因为茅台酒还有系列酒就是茅风味儿酱香和传统酱香是有区别的，而茅风味儿酱香它是一种特定的酱香，就是我们说的茅台酒的这种香味，就把它定为茅风味儿的酱香，它主要是以那种特有的焦糊香
传统酱香
传统酱香它是以陈曲为主，在香味儿上要馥郁一点，酒友们认为这个就是镇上的风格，镇上的味道，传统酱香就是镇上的味道，而茅台酒这种风味儿才是真正的酱香，实际上这样的界定，有偏见，因为酒友他喜欢这种茅风味儿的酱香，不喜欢传统酱香，
茅台镇大环境中传统酱香居多
茅台镇大环境中传统酱香居多，只有茅台酒厂它的这个风格才是茅风味，因为茅台镇大部分酒厂的酒，它都是传统酱香自然发酵，根据时间储存得来的这种酱香，这种就叫传统酱香、这是一个方面，
一部分喜欢喝老酒的酒友
另外一部分喝酱酒时间较长的这部分酒友，他们比较喜欢喝老酒，因为老酒陈曲比较浓郁，老酒上，大家都知道，口感上的丰满程度，实际上比茅系列酒的感官，香味要馥郁一点，所以好多喝老酒的人，就比较喜欢传统酱香，这一类酒友对酱油有着非常明确的判定，对酒质的优劣，他们认为的镇味儿了呢，有缺陷的酒才叫镇味，
什么是缺陷酒呢
什么是缺陷酒呢？就是我们常常讲的有，咸菜味儿、有泥臭味儿，有馊臭味儿，等等一些不正常的杂味儿，这些就叫有缺陷的酒，这些酒呢！就有这些老酒友就把它定为镇味儿，酿酒中大家都是用的这个工艺，只是一些细节上不够严谨，或者说在储存的时候，储存方式不正确，罐装酒那个杂味比较重，因为酒体不够干净吗？新酒在脱新的阶段，是要通过这种陶坛来储存，必须要通过这个陶坛来挥发掉一些可挥发的刺激性物质，以及微量有害物质，让这个酒体陈华，才能达到酒体的干净，因为储存方式不对，有些该挥发的没有得到挥发，从我们专业的角度去理解的话，就是这种缺陷酒才叫作镇味儿 。
所以这个镇味儿看自己怎么去理解，也看酒友们所了解的酱香，酒友们经常喝的是什么酒、了解的这种镇味儿，是哪一种层面的镇味，所以说关于镇味儿呢，实际上它确实是一个模糊的界定！
