诗中有酒，文中有酒，作为我国古文诸种文体中最为铺展洋溢的一种，赋中自然也有酒。而且，相对于诗歌的简短有力，散文的注重说理，赋中的酒与酒文化所呈现出来的特点可谓是兼二者之长，有独具特色。在清代文士所总结的《历代赋汇》中，共收入历代酒赋共八人十八篇，被列入“饮食”一类。其中，汉两篇，魏两篇，晋一篇，唐二篇，宋七篇，元四篇。不同时期的作品反映出当时“酒”的状况，也从另外一个方面折射出社会历史情况。
先从赋开始流行的汉代开始，汉代邹阳作《酒赋》是最早以酒为名的赋体作品。其中描写了酒、醴等美酒及围绕美酒发生的种种事情，最后回归“乐只之深，不吴不狂”的主旨上来，倡导饮酒适度。自此，多数酒赋内容都是围绕“适度饮酒”展开的。扬雄作的《酒赋》，又名《酒箴》则是注重说理，以描写水瓶质朴比喻正人君子，以描写酒壶终日昏沉讽刺贪财好利之小人，表现作者自己对社会现象的看法。
到了饮酒之风盛行的魏晋时期，魏国曹植作《酒赋》，赋前小序即云“余览扬雄酒赋”说明此赋因扬雄之《酒赋》而发，着重叙述过度饮酒的危害性，进而提出必须禁酒的理由。由于汉末饮酒风气盛行，“建安七子诗文”多有提及饮酒之事，如魏武帝“何以解忧，唯有杜康”等。而曹植多次因酒误事，似有所悔悟。又有《魏志·徐邈传》记载：“魏国既建，时科禁断酒”，政令如此，不难理解此赋创作缘由。
此种对饮酒的反思常在后代赋中见到，如唐代皇甫湜作《醉赋》，看序文即可知，作者是有感于刘伶《酒德颂》一文，且自身常常沉溺于酗酒，特写此文以警示好友。陆龟蒙的《中酒赋》也是大谈饮酒之不利，叙述病酒之危害，表示自己戒酒的决心。
到了宋代之后，人们更加注重表达自己的“体验感”，张耒作《卯饮赋》，描写酒的品质“其气盎盎,冽而浮兮,其声浏浏,和而幽兮,其质醇醇,毅以柔兮。”描写饮酒后的感觉“道于是体之栗然寒者温,心之郁然结者散,已大忘于寒暑,尚何有于夜旦。”重点是抒发饮酒的情趣。苏轼写的就有点多了，有《浊醪有妙理赋》、《酒子赋》、《中山松醪赋》、《洞庭春色赋》。其中《浊醪有妙理赋》全面叙述苏轼的饮酒观，认为浊酒的妙用在于使得内心达到清静无为的状态。全赋以酒喻人，阐述人生哲理。从从单纯写酒升华到“以酒通人”的境界，可谓通透。
