传承酿酒技艺,共续泸州老窖情

作者:酒时 更新时间:2023-01-07 16:36 阅读:743

传承


泸州老窖有这样一种传承:儿孙秉承父辈的志向,汲取父辈的经验,接过父辈手中的酿酒工具,在酿酒一线默默耕耘,用一生的光阴守护1573国宝窖池群,酿制一杯杯美酒。


今天我们有幸听到孙吉师傅讲述他们祖孙三代人与泸州老窖70余年朝夕相处的故事。


- 孙德山:苦练酿酒技,感恩国窖情 -


1940年,年仅18岁的孙德山(孙吉的爷爷)听说酿酒不仅工钱高,而且受人尊敬,于是来到泸州营沟头酿酒作坊,学习酿酒技术。


当时的酿酒条件十分艰苦,全靠肩挑背磨、烧煤酿酒……孙德山老先生当时年龄较小,又没干过沉重的体力活,即使手上新泡叠旧泡,也无法完成每天的工作。


为了能够尽快适应高强度的工作,在老师傅的建议与鼓励之下,他每天早起扛沙包、扛木桩、跑步,两个月下来,体力有了很大的增长,在及时完成自己工作的同时,还能抽出时间给其他工人帮忙。


但他并不满足于做一名普通的晾堂工,在足够熟悉现有工作流程和技能后,他开始琢磨怎样才能上好甑子


传承酿酒技艺,共续泸州老窖情


技艺:回马上甑,轻洒匀铺


起初他模仿老师傅上甑的手法,可出酒量和质量都不尽如人意,不仅受到了作坊主的批评,更是拉低了全作坊的绩效。


为了不拖累班组,孙德山每天下班后一个人拿着端撮去江边,用细沙代替糟醅练习上甑


功夫不负有心人,通过不断地练习和总结,他的上甑技术有了很大的提升,产酒量也越来越高生产的优质酒比例也是作坊里第一,最终被评为了“大瓦片”(相当于今天的车间主任)


孙吉师傅说,他曾在家中玩耍时发现爷爷的笔记本中夹藏着一张周恩来总理的照片,当他好奇向爷爷询问时,爷爷摸着他的头,神色温和而庄重地说道:


“小孙吉,我们家能够有今天的好日子,要感谢公司,公司能够有今天的规模,要感谢国家。你长大一定好好工作,报效祖国,不能给咱们孙家丢人!”


后来孙吉师傅了解到,正是1956年周恩来总理给泸州老窖446万元的巨额批款,才使公司得以发展、他们的生活得以进一步改善


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- 孙茂银:“雷锋”是我的榜样 -


孙茂银从小喜欢到车间看着父亲孙德山工作,耳濡目染、受益匪浅,1979年进厂后很快掌握了酿酒工艺。


孙茂银不仅工作上手快,为人也特别热情,同事有事时他会十分热心地提供帮助,在当班期间,又深得班组成员的信任与拥戴,员工在他手底下工作热情高涨,班组年年被评为优秀班组


在孙吉师傅的眼中,他的父亲一直以雷锋为榜样。有一次,孙茂银在回家途中发现楼下的同事家中失火,二话不说就披着门外刚晾晒的床单冲进火中,将正在酣睡的何健勤三兄弟从火场中抱出。


不仅如此,救完人后,他又冲进火场灭火,历经半小时的扑救,火最终被扑灭了,孙茂银自己也被烧伤。同事事后向他道谢,他却坦言这一切都是他应该做的


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- 孙吉:懂得传承,学会感恩 -


1993年,孙吉师傅年仅11岁,这一年,他的父亲不幸离世,他从一个顽皮的小男孩成长为懂事的小大人。


父亲过世后,公司积极响应国家政策的号召,组织公司员工捐款,帮助他的母亲解决就业问题,每月发放生活补贴160元,帮助孙吉家庭度过难关。


此外,公司还给孙吉补贴了借读费(孙吉师傅当时是农村户口),六一儿童节时依旧能够像厂里其他子弟一样,拿到慰问礼品。


为了报答这份厚重的恩情,孙吉师傅在成年后多次献血、捐款、捐物。他在高中毕业之后,放弃了读大学的机会,来到公司的职工技校学习酿酒技艺。


在他心中始终怀揣着这样一个理想:有一天自己酿的酒能够走出国门,走向世界,如此才算是对国家和公司深厚恩情的报偿


传承酿酒技艺,共续泸州老窖情


孙吉进入公司实习是在2000年,为了能够尽快适应当时的工作,他继承了爷爷坚实苦干的精神,通过不懈的努力,他熟练的掌握了上甑的技巧,并在岗位练兵时,上甑这一项取得了满分


岗位练兵不仅考察上甑本领,还需要考验黄水母糟的鉴定技能,可是他忽略了这一点。为了提高黄水与母糟鉴定能力,孙师傅要求自己潜心研读工艺书,每天跟在老师傅身后学习他们如何评价黄水与母糟,在心中形成自己对于黄水与母糟的认识,并与化验数据进行对比。


就这样,第二年岗位练兵时,孙师傅取得了第四名。但他并不满足,在以后的日子里,继续严格要求自己,最终在电视技能大赛中夺得了亚军


2013年,孙吉师傅与他的父亲一样,成为了国窖班班长。管理方式也沿袭自他的父亲:工作时要认真负责,休息时就安心休息,上班是上下级、是战友,下班就是兄弟


在班组,孙师傅能够帮大家解决难题,协助领导进行有效管理;


在班组,他的威望堪比他的父亲;


在班组,大家仍旧和谐、奋进;


班组照旧被评为优秀班组。


不同的是,现在孙吉师傅已经超越了他的父亲,成长为一名优秀的车间主任


在孙师傅的笔记本中,记录了这样的话语:


“懂得感恩、忠于职责、团队协作、薪火相传;我是一块砖,公司哪里需要我,我就往哪里去。”


是啊!这就是孙吉师傅的信念,也是孙吉的爷爷、父亲的信念!七十余年的兢兢业业,三代人的薪火相传,这是孙家对泸州老窖的真情流露,也是对泸州老窖挚爱的诠释


七十余年的光阴,相比泸州老窖源远流长的历史是短暂的,但在这短暂的70余年中所包含的是一代代泸州老窖国窖人薪火相传、追求卓越的精神,它诠释了泸州老窖酒传统酿制技艺传承至今,历经数百年不衰的灵魂!


传承酿酒技艺,共续泸州老窖情


现在,泸州老窖已经遍布全球5大洲、近50个国家,我们的企业使命也在一步步实现。


这不仅仅依靠泸州老窖自身优质的产品和文化,更要感谢日趋强大的祖国给予我们的自信与支持,也正是因为祖国的强大,泸州老窖才能走出国门,大步迈向世界。


泸州老窖国窖人坚信,随着祖国经济的发展、国际地位和国际影响力的不断提升,泸州老窖在国内市场份额将进一步扩大,国外市场的影响力会持续提升,我们员工的生活将更加幸福美满。感谢泸州老窖、感恩祖国!


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