新1季的《中餐厅》从法国科尔马搬至了意大利的西西里岛,组员也换为了黄晓明、秦海璐、杨紫、王俊凯、林述巍。
严格的网民们竞相怀恋起了赵薇当店长的中餐厅。做为1个宝藏leader,赵薇基本上对全部专业知识都了然于胸,对每一组员的职责分工也合理清楚。第二季赵薇招待科尔马市长的名场面迄今仍被网民赞叹不已。不但随机应变解决“每瓶酒平均分8份”“红葡萄酒要16度最好吃”等众多难点,倒红酒的姿势也被夸赞非常技术专业,从容大气,得当庄重,掌控工作能力100%!
这一切或许都并不是速学的,就算是像赵薇那样的爱酒人员,要想把握葡萄酒文化和礼仪还要积少成多狠下功夫。今日的都古鳄课堂教学就给大伙儿梳理一些红葡萄酒礼仪小知识。
醒酒的科学研究
醒酒一整功效是将红酒与瓶底所产生的沉淀物分离出来。
食用前应当维持酒瓶子处于直立情况。新酒一般需要一天,20年左右的红酒最少维持直立情况8天。
2.醒酒器、漏斗、滤布、光源等小工具必须在醒酒前提前准备好
3.不要晃动或是旋转酒瓶子,开启瓶封后,用湿布擦洗瓶口透过光源观查瓶底,明确沉淀物没有污染上边液體
4.眼光与酒瓶子成90度,渐渐地歪斜酒瓶子,慢慢地将红酒引入醒酒器中
5.将瓶中最终有沉定的酒液留在瓶肩,保证醒酒器中无沉淀
通常情况下,贵腐甜白葡萄酒开瓶静放1/2小时上下即可食用;处于陈年期的酒需在醒酒器中醒酒1小时上下;较年轻的优质红葡萄酒一般醒2小时上下;一些强悍的酒款,例如都古鳄·伯乐嘉德城堡干红葡萄酒,需要的醒酒時间会更长。
斟酒的方法
如同《中餐厅》里赵薇所主要表现出来的,不滴不洒,不少不溢的斟酒技术性才会给人留有美妙的印象。斟酒方法一般分成二种:桌斟和捧斟,不管哪样方式,必须记得的是,把酒的正标显露出来,让饮酒的人见到酒标。
桌斟,就是指将顾客的高脚杯放到饭桌,持酒瓶子向杯里斟酒。一般状况下,瓶口应在杯口上边2公分上下处为宜,瓶口不宜贴着杯口。
捧斟更适用宴会,方式是,一手握瓶,一手将高脚杯捧在手中,立在客人的右边向杯内斟酒。
红葡萄酒入杯均为1/3;
白葡萄酒入杯为2/3;
白兰地入杯为1/2;
香槟应先斟到1/3,等泡沫消散后再往杯里续斟至7分满即可。
敬酒的文化艺术
作为西方国家传统式健康饮品,红酒的敬酒礼仪与我国久远的纯粮酒敬酒文化艺术都是大不一样。随着国际交往的增加,学好敬酒也变成了红酒礼仪的关键步骤。
在相对正式的场所,例如宴席,敬酒一般是在宴席刚开始前由主人向客人表达热烈欢迎,而其他人则到上甜点时才刚开始敬酒。非正规的场所则相对更加洒脱。
假如在餐前,一般会选择站立起来敬酒。就餐时,客人偏少的话,可以坐着敬酒,客人较多时则应站起敬酒,便于被敬酒的人能听见祝酒词。假如在向新婚夫妇、领导或长辈等敬酒时,也需站立起来敬酒。
因为高脚杯杯口太薄太脆,敬酒时要岔开杯口,尽可能用杯肚碰撞,眼光注视另一方,以表达尊重。
红酒的礼仪,你学好了没有?
