随着酱酒热潮的持续升级,如今国内市场的酱酒品牌如雨后春笋般层出不穷,就连以浓香为主的五粮液也忍不住进军酱酒市场,开始做酱酒品牌。
不过,现在的酒厂,有的打价格战,9.9都给你整个包邮;有的打品质战,价格越贵显得越有“面”;当然还有的不良商家,用酒精勾兑成白酒来卖,糊弄消费者,捞一笔大钱。
那么作为消费者,该如何避免踩坑呢?今天知事君就来教你们4个分辨优质酱酒的技巧,让你自己也能成为酱酒大师,喝到真正健康的好酱酒。
1.看执行标准
不用打开酒瓶就能鉴别的方法,就是查看包装上的执行标准:
固态法酿造的酱香型白酒(纯粮酒)的执行标准是GB/T26760
固液结合法白酒(一部分酒精酒,一部分粮食酒)的执行标准是GB/T20822
液态法白酒(酒精酒)的执行标准是GB/T20821
如果想买到纯粮酒,那执行标准一定得是GB/T26760。
2.倒置法
买来的酱酒如果是无色透明的玻璃瓶,可以把酒瓶拿在手里,慢慢倒置过来,对着光或者电筒打光到酒瓶的底部,如果底部有沉淀物质或者是有云雾的形状,这说明酒中的杂质很多,为假酒。
3.融油法
酒液因为富含酯、醛类物质,所以粮食酒具有一定的油融特性。将油滴在酒上,自然蔓延并均匀地下沉,可以判定为好酒。若发现油在酒中不规则扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒或假酒。
4.空杯留香分辨法
这是比较靠谱的方法,大家可以找一个小酒杯,倒满后喝掉或是倒掉后,留下空杯,再让它静置一会儿,最后再来闻香辨好酒。给酒友们科普一下,最好的、最正宗的酱酒工艺只有一个,那就是坤沙工艺,其次是碎沙酒,再者到翻沙酒,最后就是串香酒。提醒一下,最差最差的是生勾酒,这种就是纯化学勾兑的酒,已经是列入假酒的范畴了。
下面就来说说,怎么分辨它们。
首先,坤沙酱酒,香味是缓慢绽放型。
坤沙酱酒要等上三分钟,味道才开始绽放,首先是干净的复合香味,类似于酱豆的味道,之后可以闻到烘焙香、花香、果香、木香、草香。这些香味一般可以保持3-5天,长一点的甚至可以达到7天。
碎沙酱酒的香味是绽放型。
一开始是明显的烘焙香,也有花果香、木香。但是这些项目属于凋谢型。3天后基本上就闻不到味道了。
翻沙酱酒的香味是爆裂型。
翻沙酱酒给人的感觉很强烈、很直接、很浓烈,其中最明显的就是枯糊味。不过等上3天以后,也基本没有味道了。
串香和生勾的酒就是酒精味。
串香和生勾的酒空杯后留下的就是酒精味,没有其他什么香味。
最后需要注意的是,最好不要只通过颜色去分辨酱酒的好坏,很多老酱酒可能会因为储存的时间长,会出现颜色发黄的情况,但是并不是所有发黄的酱酒都是储存时间长的好酱酒。有一些无良商家就会向酒中加入色素,以冒充“好酒”。
以上就是鉴别好酱酒的4大方法,大家学会了吗?一起转发给更多酒友知道吧!