昨天我出门倒垃圾的时候，看到了门口三位下棋的老人，我用眼瞄了一下，看到他们身边摆的酒、花生米，我心想，这不会是他们的午餐吧，出于这种好奇，我扔完垃圾，就上前围观，看他们下棋，棋局一般都是两个人玩，我蹲在另一个老人身边，正准备开口问问他们的情况，没想到这个老人伸手将地下的酒拿了起来，晃了晃，然后一脸嫌弃的说：“老李头，你可不够意思啊，拿38° 的酒给我们喝，我昨天带的可是53度的好酒，咱们不是说好的，只拿50度以上的酒来喝”。
这位老人无语的笑笑说：“你这老李头还挺心机的，怕我们看出来是什么酒，直接把酒瓶上的商标撤掉了”，这位被称为老李头的人苦涩的一笑：“就你聪明，纯光瓶竟然都能被你看出是什么酒，不过，这酒的度数你没喝你咋知道多少度呢，你诓我的吧”，老人嘚瑟的说：“这有什么，你随意给我拿一瓶酒，我一眼都能看出是多少度，这是我的本领活”，老李头说：“你别卖关子了，赶快说说你咋看的，要不然下次就不给你带酒了”，老人连说的三声好，然后开始给大家普及知识。
老人说，这白酒的酒度就是白酒中酒精容量的百分比，比如我们常喝的53度的酒，53%的酒精，其余的则是水，以前生活条件没有现在好，也没有测酒精的酒表，所以看这个酒精度，最常用的就是2种方法，看酒花和火烧酒，刚才我用的就是看酒花的方法，这种方法比较适合这种透明的玻璃瓶白酒，便于观察，这种玻璃瓶摇一摇，看看里面产生的酒花。
酒花越大，酒精浓度就越高，酒花越小，度数就越低；如果摇晃酒瓶后，出现的是大清花，那么酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60～75％（v/v）；小清花，酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50～60％（v/v）；云花，酒花大小如米粒、互相重叠（可重叠二至三层）存留时间比较久，约2分钟，酒度在40～50％之间；二花，又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15～40％之间。老人说他以此推测此酒为38度。不得不说真的挺厉害的。
还有另一种方法，就是用火烧辨别酒度，只是这种方法麻烦了一点，先将白酒倒进酒盅里，点火燃烧，等火熄灭后，看看酒盅里面剩余的水分还有多少，根据水分的数量来确定酒精含量的多少，不过这种方法操作不当就会受外界的干扰，可能会有误差，没有看酒花辨别准确，看酒花确定白酒的度数，准确率可达到90%，从生产白酒的时候就可以看出这一方法的实用性，看花摘酒就是如此。
我万万没想到，这位大爷还是一个行家啊，没想到出门扔个垃圾，都能老大爷这独特的见解，真的是受教了。现在我们测量酒精度，都习惯性的使用酒表，而这种传统的鉴别方法，大多数人都不知道，这也可能是因为酒表没有什么技术含量，比较好用，只需要取一个玻璃杯，在杯子里装满测度的白酒，吧酒精计、温度计放在酒杯里，三五分钟就能知道答案。不过现在这技术虽然给我们提供了方便，但是传统的鉴别方法我们也值得学习，学会了都是自己的知识。
