喝其他香型白酒转到喝酱香酒的人不计其数，而从酱香酒转喝其他香型白酒的人却微乎其微。
有酱粉调侃：喝三次就会适应，喝七次之后会形成口感依赖，喝二十一次之后就会上瘾，再也无法接受其它香型的白酒了！
酱香白酒香而不艳、低而不淡、醇香优雅、回味悠长这几个特点，以其“空杯留香持久”最为著名，饮过酱香酒的空杯能持久保留酱香味，隔天依然芬芳馥郁，除了余香持久的特点，开瓶时的喷香，倒酒时弥漫整个屋子的溢香都让酱粉们欲罢不能。酱香酒的香气物质成分复杂，主体物质至今还未明确，目前已发现优质酱香酒的香气物质成分多达1400多种，而未被检测出来的香气物质还有很多。
酱香酒初次喝的人呢，是会感觉稍微的有些不太适应。但之后的话，总会被那股独特的酒香所吸引。酱香酒丰富细腻的酒体层次，幽雅浓郁、醇厚饱满，酱香酒有三种典型香体，七个不同口感的轮次酒，分开贮存陈酿后以酒勾酒，不同香型酒和轮次酒之间互相融合，取长补短，再以陈酿多年的老酒调味，才能得到如此协调饱满，层次丰富的口感体验。
真正的酱香酒呢，它完全是由纯粮酿造，天然发酵的，绝对不会添加任何的外来物质。这也是它不同于其他香型的重要特点，也是为什么现在很多人选择喝酱香型白酒的一个重要的特性。
