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01.加水浑浊法
此法只针对某些白酒有用，如果你倒一杯五粮液，不管怎么加水，酒体一样清澈，不会变浑浊。
02.颜色微黄
很多9.9包邮的酒精酒颜色黄的吓人，即使二十年的老酒也没有那么黄，其实里面加了色素。
03.拉酒线
好酒经过多年的醇化反应，酸酯醛类化合物逐渐增多，酒体会变得更黏稠，于是倒酒时酒线就会变得细长。于是很多缺德的酒厂，把低端酒加入增稠剂，使得酒线一样细长。
04.发霉老酒
白酒储存一定要在阴凉干燥通风的环境下。目前所谓发霉老酒，用包装纸在米汤中浸泡一下，蒙在酒瓶外面，只需一周时间就会发霉。退一步讲，即便是存放多年的老酒发霉，酒体也基本上变质了，因此发霉老酒就是个伪概念。
05.看酒花
倒酒时酒花细密、经久不散就是好酒。其实不尽然，加入增稠剂同样会有这种效果。
06.点火观颜色
倒出一杯酒，用火点燃，有蓝火苗的就是纯粮酒，这一点不完全对，很多掺了粮食酒的酒精酒，一样会显出蓝火苗。
