文|赵冬雪 千里智库成员
我是国帅•龟仙洞酒,是天下第一洞酿酱酒!我生于赤水河畔,夺天地之造化,取日月之精华。我的家大气恢弘,集喀斯特地貌与丹霞地貌之大成,形成上、中、下连通的三洞,上洞像朝堂、中洞如堂院、下洞似幽屋。欢迎各位贤达光临寒舍。
从外往内看,我的家与普通山洞无异,一旦进入其内,则发现别有洞天,似世外桃源,又似洞天福地。洞内深处亦有微光,且常年通风,四时有序,却无冬夏之别,实乃先人趋吉避凶之宝地。数千年以前,古鰼人某部辗转来此,部落巫祝占卜大吉,有虎跃龙腾之象,便定居于此。部落酋长坐南朝北,巫祝、部众依次而居,自此部落兴旺发达,并向黔地开枝散叶。
与贵州数万山洞相比,我的家在结构上尤其不同。他们通常是全石结构,而我的家则是上石下土结构。山不再高,有龙则灵,我家虽不富丽堂皇,却有着千百年形成的钟乳石,形态各异,似青龙、白虎、朱雀、玄武等;洞底是十数尺的沃土,无数的微生物、菌群在此繁衍生息,孕育出柔美、灵动的洞内精灵酒虫。
栖身龟仙洞，承载千年祈福文化
我的家得名“龟仙洞”,是因一段美丽的传说。故老相传,贵州曾有一龟仙,心地善良,常救民于水火,解百姓于倒悬。民众知其法力,不知其行踪,后得知其修道于山洞,便常去供奉香火。后来,龟仙白日飞升,在洞内石壁上留下身型以供民众祈福。时至今日,在龟仙洞中确有“潇洒龟仙”“双头神龟”的钟乳石。
公元前135年,汉武帝派外交使臣唐蒙出使南越,在南越王的宴席上品尝鳛(习)国所产的枸酱酒,回味无穷。唐蒙为取悦汉武帝,特意取到枸酱酒献给汉武帝,汉武帝饮后赞其“甘美之”。取枸酱酒期间,唐蒙曾路过龟仙洞,与鰼部首领一同在龟仙洞点将台上,为武帝、国运祈福,典礼空前隆重。此后千百年来,我的家一直被视为神圣、尊贵的象征,成为祈福圣地。
结缘袁仕郎，开启酿酒人生，成就天下第一洞酿
伴随着朝代更迭、战乱变迁,龟仙洞渐渐消失在人们的视野之中。直到人生中的第一个贵人出现,我光荣的诞生了,龟仙洞也再次名扬四海!
清朝,一位袁姓征仕郎携友人登山游玩,恰逢大雨在龟仙洞中避雨。敏锐的发现这里的独特之处:一是上、中、下三洞相连,其貌各异;二是透光、通风,冬暖夏凉;三是上石下土结构,洞底有很深的土层。后来,袁仕郎招募酒师在此酿酒藏酒,嘉庆元年(公元1796年),大获成功,所酿之酒异常醇美,被时人称为“袁氏家酿”,这就是我的乳名。
龟仙洞中酿酒藏酒,从袁氏传承至今。进入21世纪以来,洞中酿酒迎来新的发展。2006年8月,龟仙洞喜提大世界基尼斯之最——世界“最大的天然溶洞白酒酿藏基地”的荣誉,至今未被超越。经仔细校对,本洞全长700米,面积3.6万平方米,分为上洞、中洞、下洞和静洞,共有老窖池100多个。中洞和静洞的功能为储酒,储存10年、20年、30年等年份老酒1万吨。上洞和下洞的功能为酿酒,建有酱香酒型窖池108口,基酒储存量突破2万吨。酒业领袖宋书玉(时任中国酒业协会秘书长)来本洞,与我进行一番深入交流后,深感震撼,亲笔题写“中国第一洞酿”以作留念。
伴随着科研的进步,我的醇美秘密终被揭开,我的诞生过程被称为“溶洞发酵酿酱香型白酒工艺”,于2003年正式获得国家发明专利。其中介绍道,“利用喀斯特地质形成的大型天然溶洞群,洞内温度常年保持18-23℃之间……比现有传统的所用厂房发酵环境温度恒定……有利于酿造发酵微生物的生长与繁殖,相较原来的发酵时间延长1倍,发酵过程中的产生的醇类化合物和酯类化合物种类和数量大不相同,从而得到的酒的风味、口感、醇和度、香味均有明显的增加,是制作酱香型高档酒的新途径”。
以传统酱酒“四高两长一多”(高温制曲、高温堆积、高温发酵和高温馏酒,生产周期长、贮存时间长,多轮次加曲发酵)的工艺为基础,结合洞内独有的小生态及微生物群落,将“12987工艺”升级为“22987工艺”。如今我的品质,比曾经幼年期的“袁氏家酿”更胜一筹。2015年,我与飞天茅台同获“布鲁塞尔国际烈性酒大赛大金奖”(最高奖),享誉世界,以慰先人。
再遇酒伯乐，创立洞酿酱酒
伴随着酱香热潮的来临,我又迎来人生中的另一位贵人,步长集团董事局主席赵涛。
2017年,香港步长集团收购法国波尔多大慕爱酒庄,并组建专业酒水团队布局酒类市场。该团队在贵州考察时发现了我,我的家三洞相连三万余平,适合酿酒储酒,并有老酒数千坛(多数老坛有百年之久)。赵涛主席听闻后,亲自来看我,并拍板将我纳入麾下。此后更是将我作为核心项目进行打造,计划投资150亿,签订《4万吨酱酒技改扩能项目投资意向协议书》,协调3000亩土地为我所用,使我可达5万吨产能,从而一跃成为酱酒头部酒企。
央视广告“洞酿 洞藏 洞香,洞酿酱香龟仙洞,老酒陈年味更柔”,说的是谁呢?不好意思,说的便是在下啦。
自11月1日起,央视七套全天候、多轮次,大时段播出我的广告;同时,机场广告、高速公路广告、酒业媒体、大众媒体……多渠道发力,我的讯息实现海陆空立体化传播,覆盖更广泛的人群,再筑品牌新高度!
此时此刻,怀着激动的心情,给大家说一声,中国第一洞酿,是我,是我,还是我。
欢迎朋友们来天下第一洞酿“国帅·龟仙洞”来参观,来看中国洞酿酱酒创立者的风采,来品洞酿洞藏洞香的醇厚,我在贵州等你!
