一开始，你看到一杯酒香满室的酒，酒香扑鼻，你就会忍不住想喝。
后来你喝过许多酒了，当看见一杯酒，就会下意识的考虑：这是什么酒？这酒陈酿时间如何？
最后你再看到一瓶酒，看到的就是酒，酒香扑鼻，你就忍不住想喝了它。但是为什么你不会再情不自禁的考虑了呢？因为你深知自己随时可以判断出一杯酒的好坏，而且也是确实已经喝过了太多的酒，酒的诸多不如意处不加介怀，而是去专心感受那具有共性的美妙部分。
想要眼观酒液识年份，鼻嗅酒香辨品种，是需要时间和经验磨练的。把喝酒当作一项学习，想着获得最全的知识，掌握每款酒的门路，为的就是喝到好的酒。
但是，品酒人所追求的最大智慧，不应该只是像学者专家，有着出口成文的酒知识，有着丰富的辨别技巧；更多的是对每一款酒抱有赤子之心，以谦虚的态度向酒讨教，感知每一滴酒液，欣赏酒液舒展渐渐溢出的馥郁。
有多少酒友一心沉浸在酒中，可是啊，由于酒的酿造品种，酿造工艺，收成年份，陈酿甚至是不同的喝酒习惯，都会使酒拥有不同的味道。这是品酒的学问。
那何不把内心放空，诚心诚意接纳杯中的酒，无论优点缺点。最终喝入嘴里的，都是你所未知的探索。一样的酒，即使天天重复饮用，喝到的也不一定是一样的味道。
每一次的约会，酒都以新的面目示人，给品酒人新鲜感、好奇感。
会品酒的人，内心早已有一套系统的品鉴方法，容易把喝到的味道归入一种固定的模式，就很难喝出新味。
以“不会品酒”作态，挣脱常年品酒框架的束缚。这种无意的束缚既捆绑了酒自味的展示，也悄悄地影响了你品酒时所得到的美好。
“会” 是一种理解，带着主观的认识去看待酒；“不会” 则撇开了这种关系，空出内心的位置迎接面前的好酒，就像相识多年的一对老友重新结识。
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