文丨大家酒评内容中心 王颖
从行业到消费者大多都会认知中国十二大白酒香型的代表，但是却很少有人知道它们的品类命名是依据什么，从何而来！比如说酱香酒为何叫酱香，浓香酒为何叫浓香…….
以香气风格确定香型品类
酱香型：酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，其酱香的香味，是蕴涵各种芳香物质而产生的香味的复合体。其酱香的品类命名是在中国第三届全国评酒会(1979年)，按照糖化发酵剂和将白酒分为5种香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型，中国白酒从此开始有了香型的划分。
浓香型：构成浓香型酒典型风格的主体是“己酸乙酯“，这种成分含香量较高且香气突出，其味感是窖香浓郁，香味协调，其品类的命名也是基于此。
清香型：清香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口。其味比酱香和浓香要爽净，单纯，所以以其风格进行香型命名。
以企业品牌命名“香型品类“
十一大白酒香型中的“特香型”四特酒，它的香型命名与三大国标关联较少，是以其企业品牌四特的“特”为主进行命名。
中国四大名酒之一的“西凤”酒，其“凤香型”也是因为其企业品牌的“凤“而进行的命名。
中国八大名酒之一的董酒，其“董香型”也是因为其企业品牌的名称和创始人的董姓而进行的命名。
三位一体命名，开创中国“芝香品类“
以企业品牌景芝，命名“芝香“。景芝酒业是中国开创生态酿酒产业的领袖企业，其在原生态保护产品领域有着其独有的价值创造。并在2012年11月，由中国轻工业联合会和中国酒业协会，授予景芝酒业所在的景芝镇为“中国芝麻香白酒第一镇”和“中国芝麻香白酒生态酿造产区”——“芝香”的命名也是源于对原生态产地的最高致敬。
以“芝麻香“风格命名“芝香“。创口感芝麻香白酒既有清香型白酒的清净典雅，又有浓香型白酒的绵柔丰满，还具有酱香型白酒的幽雅细腻，其融合了“酱、浓、清”三香合一的风味，味中富含焙炒芝麻的复合香气，这也是“芝香”香型的命名缘由之一，但其酿酒原料里是没有芝麻的。
以芝麻香国家标准命名“芝香“。自2007年1月，GB/T20824-2007《芝麻香型白酒》获得批准并由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会发布。同年，7月1日正式实施。中国酒业协会理事长王延才撰文《中国芝麻香 从景芝开始》表示，“如果说创新是为了发展，引领就是负起行业共同繁荣的历史重任。景芝酒业向来不保守，敞开门，把创立的芝麻香视为山东的芝麻香、中国的芝麻香、世界的芝麻香”。
中国白酒的风格是由色、香、味、格四要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。但不管哪一种它都是中国酒类文化的延续与见证，无论中国白酒在口感、包装、传承、文化、历史等方面如何发展，都改变不了其区域特性、香型特征、历史文化。在新的消费时代更需要企业拥有创新的思维，开拓的视野去看待中国消费者的口感升级，在传承古法和历史的同时，能融合现代消费者对酒体风格的特征，这样才能“赢定“未来。
