感情深，一口闷； 感情浅，舔一舔； 感情厚，喝不够； 感情薄，喝不着； 感情铁，喝出血。当酒量成为衡量感情厚薄的参照物，如何让自己在酒桌上更能喝成为不少人的迫切追问。有人说，酒量可以练出来，也有人说可以通过药物提升酒量，那么真的有什么办法或者什么食物可以增加酒量吗？
喝酒
酒量，即醉酒之前所饮用酒精的总量。人体饮用酒精后，酒精被吸收入血液，伴随着血液循环迅速分布全身各组织，90%以上酒精要经过肝脏代谢。酒精经过乙醇脱氢酶的作用，转化为乙醛，进而在乙醛脱氢酶的帮助下转化为乙酸，乙酸最终转化为水和二氧化碳，排出体外。在此过程中，血液酒精浓度会产生变化。
我认为当血液酒精浓度大于或者等于80mg/100ml时，可以被认定为醉酒，同时该标准也是醉酒驾车的认定标准。有无方法使得血液酒精浓度达到80mg/100ml的时间变得更长，是提高酒量的关键。从酒精的分解路线看来，最起码有三种方式：慢速喝酒、提高乙醇脱氢酶及乙醛脱氢酶的数量活性和减缓胃对酒精的吸收。
喝酒
首先来看，慢速喝酒。假设10g酒精导致血液酒精浓度提升X，且血液浓度下降X需要Y分钟，你的饮酒速度只要低于10g/Y，理论上只要这个饭局的时间无限长那么你可以永不醉酒。在实际情况中，当你每次喝酒量较为平均的话，饭局整体时间变长，比如由一个小时变为三个小时，你达到醉酒状态所需要的饮酒量也会增加。其次胃对酒精的吸收速度也对酒量产生影响。当胃中无食物时，摄入乙醇30～90分钟血液中的乙醇达到峰值，因此喝酒前吃些高蛋白的食物类似于鸡蛋、牛奶，喝酒时多吃菜有助于减缓胃对酒精的吸收速度。
喝酒
值得注意的是，有人认为酒量是指分解酒精的能力，着重强调的是乙醇脱氢酶及乙醛脱氢酶的数量活性对饮酒量的影响。乙醇脱氢酶及乙醛脱氢酶的数量活性是由基因决定的，并非后天形成。我们看到有些人过去一杯倒，如今可以喝半斤，其实这是因为他对酒精的耐受度越来越强，并非分解酒精的能力获得了升级。还有一种例外情况，人体内有种微粒体乙醇氧化酶，这种酶活力很弱，却可以被诱导，诱导成功的话，则活力可以提高大约5倍，在这种情况下，酒量确实可以越来越大，但这种情况很罕见。
有一类药物叫做醒酒药，原理有两种，其一：抑制酒精的胃肠吸收；其二：药物直接作用于肝代谢酶系。目前对此类药物的功效还处在摸索与研究阶段，就当下来说，其主要起到的是辅助效果，并非可以做到让酒量八两的人喝半斤。
最后，喝酒的人很多，喝酒的动机也有很多，有人因鉴赏而喝酒，有人为了放松而喝酒，也有人为了事业而喝酒，但不论怎样都要适量饮酒。喝酒从来都只是手段，它不是为了沉沦，也不是为了拼酒，而是为了很好地向前走。
（作者周锦程，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）
