当你制作威士忌时，为了使其糖化，你需要让小麦发芽，一旦它发芽，你就有了使淀粉糖化的酶，就像啤酒一样。小麦本身是淀粉，但是当它发芽时，它会产生使淀粉糖化的酶。将麦芽煮沸并获得麦芽汁。
要制作威士忌，首先要制作麦芽酒（在麦芽汁发酵之后）。这时的酒精含量往往不超过10%。第一次蒸馏的酒精度为10%～12%，再蒸馏可得到更高的酒精度。威士忌通常要蒸馏两到三次。连续蒸馏器发明后，威士忌变得更容易制作。之前的蒸馏过程很繁琐。
用啤酒酿造来酿造麦芽酒
如果你不在自制啤酒中加入啤酒花，你基本上就是在酿造麦芽酒。威士忌制作的第一步是制作“麦芽酒”。
调味方式
处理麦芽时可以做出一些变化。添加其他谷物的爱尔兰威士忌；波旁威士忌添加玉米，甚至使用烘焙来增强风味。添加烤小麦以增强风味。
酵母
虽然用啤酒酵母制成的艾尔可以蒸馏成威士忌，但威士忌艾尔不是用用于酿造啤酒的酵母，而是用用于烈酒的酵母，或者用用于酿造威士忌的酵母。酵母部分提到可以自己做酵母，但是从谷物中长出酵母并不容易，因为它必须是糖化的，而且糖化的高温可以杀死现有的酵母。所以用市售的酵母试试吧。
糖
添加一些糖来提高酒精度。仅靠谷物糖化很难打破10%的酒精度。因此，通过增加糖分来增加酒精度。这样，在蒸馏过程中可以保存更多的原酒。
蒸馏
单独蒸馏可能很棘手。如果您使用小型蒸馏机，请停止以一半容量蒸馏麦芽酒并且不要将其干燥（然后进行第二次蒸馏）以避免酸。
