关于白酒是否应该进行勾调的事情一直都存在很大的争议，白酒勾调是健康无害的吗？白酒一定要勾调之后才能喝吗？关于这些人们的意见都是不一样的，那么事实到底是什么样的呢？一起来看看吧！
白酒勾调技术在白酒酿造过程中使用的非常广泛。“勾调”是白酒行业中的一个专业技术术语。勾调拆分为勾兑和调香，勾兑是组合酒体和酒度；调香是指调香调味。勾调真正的含义是：把具有不同香气的同一类型的酒，按照不同比例掺兑调配，起到补充、衬托、制约和缓冲的作用。
使之符合统一标准，保持成品酒一定风格的专门技术。就像家里炒菜一样，每道菜的色香味都不尽相同，但都属于美味佳肴。
酿酒步骤最后的勾调，是为了调整味道。白酒的酿造过程存在很多没有办法控制的未知变量，为了保证最后的口感味道好，那么勾调就可以起到统一规划的作用，或者是起到锦上添花的作用，而这时候使用什么东西来勾调就至关重要了。
如何选择基酒
勾兑前，除了要准备好需勾兑的基础酒之外，还要根据白酒口感准备好部分精化酒及有一定可取之处，但香差味杂的酒。
基酒之间的最优比例
之后，我们要品评各基础酒的口感，对各种酒基的感官特征(香气和口味)及它们的主要理化参数进行进一步了解。然后通过小样勾兑，确定各种酒基之间的蕞佳搭配比例，即小样勾兑。
使用添加剂来勾调
这种勾调方法是近些年流行起来的。比如勾兑酒，它就是使用可食用酒精、添加剂等来勾兑的，而纯粮酒中其实也会有这种情况。因为在原料出现问题或者是工艺出现问题的时候，白酒就会达不到预期的度数和质量。
对厂家来说回炉重造自然是很难了，这时候添加的仅仅是食用酒精和水来调整度数，但勾兑酒完全是使用各种香精、食用酒精之类的物质来提高质感，里面的谷物纯粮酒很少。
也就是这种行为让酒友吐槽，因为白酒的谷物类成分发生了质变，口感差，而且刺激性比起纯粮酒要大，不受老酒友的喜爱。很多白酒品牌身败名裂就是因为这种勾兑味太浓导致的。
批量勾兑的验证
批量勾兑后搅拌均匀，取出少量，与小样勾兑试验的样品进行对照品评验证。经品评认为达到或基本达到小样勾兑的水平，方可算批量勾兑基本成功。
在实际酿酒操作中，很多酿酒人在调酒时做得不够精细化。
也不管原酒的口味和香味如何，直接从网上搜来调酒配方，按配方比例大批量调酒，从而导致调出来的酒很难喝。这种做法是极其错误的。
酒一定要勾调才能喝
专家给出的建议是可以的，最典型的例子就是市场上的原浆酒，也就是不经过任何不必须的操作的白酒。这种白酒在成分上来说的确是会健康很多，所以人们信任它是没有问题的。
不过缺点就是味道是单一的，毕竟是没有经过任何修饰的，所以有的人可能会喜欢的，但有的人却会喝不出味道。但所有白酒厂家不会这么做，因为不勾调的话不能满足大众酒友口感。而且成本太高。所以，基本都会勾调后再销售。
是不是有点意外呢？所以大家可以放心，不勾调的白酒是可以放心喝的。
