前不久跟几位朋友喝酒的时候，有位朋友的表现引起我的好奇心，同时也让我深入思考了一个问题。那一天我们下班比较晚，于是几个人找了一个小饭摊吃了个饭，大家也都喜欢喝酒，随意让老板拿了两瓶，只是小胖喝的时候，皱眉唏嘘，说：“好酒，够劲！不愧是高度酒，质量肯定好”，但是我在倒酒的时候发现，酒标上有“食用酒精”四个字，而且执行标准也是固液法白酒。这瓶酒度数虽然高，但是质量真的不能说好。
生活中，想必很多酒友也都容易走进一个误区，大家都觉得白酒的度数越高，酒的质量就越好，其实白酒的度数高低，取决于酒水含有的乙醇量有多少，乙醇含量越高，酒精浓度就越高，酒性就越烈；乙醇含量越少，酒精浓度就越低。通常情况下，我们将40°以上的酒，认定为高度酒，将40°以下的酒则认定为是低度酒。
白酒的度数因为各地的饮用习惯与制造方法的不同，而有所差别，有些地区的消费者喜欢喝高度的白酒，而有的地区的消费者却只钟爱低度数的白酒，就像东北的烧刀子，度数高达80°，也只有东北人敢挑战，而山东人虽然酒量不错，但只钟爱喝低度酒。不过要是因此觉得白酒度数越高质量就越好，那就错了，难道你觉得东北人喝的是好酒，而山东人喝的就是劣质酒，这显然是不可能的。
其实酒的好坏，还是要从以下几种情况进行衡量：
第一：白酒的感官
好酒与劣质酒由于投入的成本，选用的原料、采用的酿造工艺不同，所以口感上也会有所差别，比如说优质的白酒，口感一般都是芳香四溢、入口爽净、回味悠长，这样的的酒我们称之为上品，是优质的好酒。而口感腻、芳香不舒适、喝了以后口干、上头的这样的酒则是劣质酒。
第二：酒的成分与工艺
酒精浓度越高，溶解的呈香呈味的物质就肯定比低度酒溶解的多，所以复合感肯定要比低度酒的复合感更强。当一款酒酒精浓度比较高的时候，对于口腔的刺激也是比较强烈的，可能大家觉得这样的酒好喝，就是质量好的酒，所以把低度酒一票否决。其实，好的低度酒口感并不比高度酒差，低度酒的勾兑工艺要比低度酒复杂的多，有的人觉得低度酒都是高度酒加水降度而来的，其实并不是如此，优质的低度酒，需要很好的基础酒才能调制出来。
所以，低度酒的质量没有高度酒的质量好，这一说法是不可信的，这都是圈内人的误解，真正了解白酒的人心里应该很清楚，低度酒降度的艰难与复杂。记得在解放时期，我国的酒都是高度酒，由于提出了健康观念，所以很多酒厂商家都开始卖低度酒，低度酒成为了最受欢迎的酒类，因此，我们不能因为酒的度数低，就说其质量不好，喝不喝低度酒是人的个人的主观想法，与质量无关。说到这不知道大家明白了吗？
