关于葡萄酒的起源，一直都有不同的声音。各国古籍记载也不尽相同，不过据科学家推测，大概是在一万年前诞生，已远至历史无法记载。
葡萄酒是自然发酵的产物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，最早的葡萄酒就产生了。我们的远祖尝到这自然的产物，从而去模仿大自然生物本能的酿酒过程，这就是酿酒的开端。但葡萄酒真正的起源，你知道吗？
想必很多人都以为是法国或者意大利，其实都不是。欧洲酿酒葡萄，即“欧亚葡萄”，其实起源于一个让你意想不到的地方。
目前，已有证据表明葡萄酒实际上起源于高加索山脉。这座山脉跨越亚美尼亚、阿塞拜疆、格鲁吉亚、伊朗北部和土耳其东部，有好几处地方是欧洲的最高峰。
有关古老葡萄酒酿造的证据可追溯至公元前8000年至公元前4,100年，在亚美尼亚可以找到古老酒庄的遗址，在格鲁吉亚的粘土罐里可以觅得葡萄残渣，在土耳其东部则发现了葡萄驯化的迹象。第一批酿造葡萄酒的人们可追溯到新石器时代石拉韦瑞文化，他们使用黑曜石作为工具，饲养牛和猪，还有最重要的是种植葡萄。
而这个古老酒庄（公元前4,100年）位于亚美尼亚阿列尼村庄外的洞穴中。至今，这个村庄仍然以酿酒著称，采用一种也叫阿列尼的本土葡萄酿造红葡萄酒。阿列尼是一种相当古老的葡萄，不过仍未确定它是否是世界上最古老的葡萄。
从高加索山脉开始，酿酒葡萄一直伴随着人类文明发展，葡萄的种植向南和向西扩张至地中海附近。腓尼基人和希腊人的航海文明对葡萄酒在西欧的传播有十分重要的意义。每个新种植葡萄的产区，它们的葡萄都逐渐变异以适应当地独特的环境。数千年来这种缓慢的变异造就了如今1,300多种已经被识别的酿酒葡萄。
而在中国，大约3000年以前的商代就已经有了葡萄酒。1980年，在河南省发掘的一个商代后期的墓穴中，考古学家发现了一个密闭的铜卣，经过化学分析之后，确认该铜卣中的物质为葡萄酒。
商代中期的酿酒作坊遗址中，有一个陶瓮中残留着桃、李、枣等果物的果实和种仁。可见聪明的中国人在很多年前就会用各种果物来搭配美酒了。
据《史记·大宛列传》记载，西汉建元三年(公元前138年)张骞奉汉武帝之命，出使西域，看到“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒万余石，久者数十岁不败”。
随后，“汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶，肥浇地……”可知西汉中期，中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒，并将欧亚种葡萄引进中原了。他们在引进葡萄的同时，还招来了酿酒艺人，自西汉始，中国有了西方制法的葡萄酒人。
三国时期的魏文帝曹丕说过:“且说葡萄，醉酒宿醒。掩露而食;甘而不捐，脆而不辞，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于曲糜，善醉而易醒……”，这已对葡萄和葡萄酒的特性认识得非常清楚了。只是葡萄酒仅限于在贵族中饮用，平民百姓是绝无此口福的。
正如葡萄酒之父--路易士·巴斯德所描述的那样:“什么是葡萄酒?葡萄酒是一种有生命的躯体，它具有最为丰富、平衡的灵魂，它连接着天与地，与万物的灵性结合在一起，使葡萄酒具有恰当的分量。”
而如今，全球本土化的不断发展，极度讲究本地精神的葡萄酒在全球化的时代由欧洲的传统饮料成为地球居民的共同饮品，但就在全球主流葡萄酒口味越来越同一化的同时，却意外地激起了本地特色的强烈需求。
越来越多新葡萄酒风格在全球各地不断地建立起来，这些新产区不再一味地模仿法国西班牙意大利这些传统保守的欧洲古老产国的主流风格葡萄酒，而是致力于寻求得以和传统名酒区别的独特性，充满自信地用当地的土地和葡萄品种。
你可以大口畅饮，也可小口品评，从中品出一个广阔的美味世界。无论历史、品种土壤、种植、酿造、培养、品尝和年份等这些看似枯燥的主题，却可能让你在品尝每一杯葡萄酒时都像经历一场味觉的冒险，充满惊奇，而且趣味盎然。
