人头马XO酒属于威士忌酒的一种，也是一种蒸馏酒，这种洋酒酒精度数一般都比较高，基本上在40度左右，也有一些度数较高的，能够达到60度以上，相当于我国的高度白酒，所以这种高度酒一般都没有保质期，可以进行较长时间的存储，而且这种高度酒还具有一个特点，就是时间越长，酒味越香，时间越久，酒味越醇，所以存放20年左右是没有问题的，有些品质较高的人头马XO酒，是可以存放长达50年之久，而且酒的口感和品质也不会因为时间产生一定的影响。
蒸馏类的酒，比如人头马、XO、威士忌等无保质期，而红酒都有保质期.xo本身是蒸馏酒，所以在发酵过程中所产生之酵母已经於蒸馏过程中被杀死，酵母死后此酒里便无生命，无生命就无寿命，无寿命就无期限，故只要保存得当，就不会让酒精蒸发掉。保存方法可用蜡封於瓶口横放於冰箱中即可。
威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、金酒、特基拉酒和人头马都属于蒸馏类的酒，是没有保质期的。蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。制作过程为先经过酿造，后进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。葡萄酒是有保质期的，陈酿型一般酒香浓郁，醇厚，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在5-10年之间。过了15年酒就不好喝了。
蒸馏酒有什么特点？
蒸馏酒是以谷物、薯类、糖蜜等为主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、调配而成，酒精含量在18%到60%之间，因原料和具体生产工艺不同，蒸馏酒的种类数不胜数，风格迥异，如威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、金酒和白酒。
蒸馏酒的主要特点之一是酒精度数高。这个与蒸馏酒的酿造工艺有关。蒸馏酒其实是将发酵的酒精溶液加热到酒精和水的沸点之间，提取高浓度的酒精和溶液中的芬芳物质。常见的蒸馏酒类型有白兰地和威士忌等等。
蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。
蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。大多是度数较高的烈性酒.比较伤肝。酿造后不经过蒸馏而可以直接饮用的酒叫做发酵酒，酒精含量较低，如黄酒、葡萄酒等，对肝脏伤害不算大。蒸馏酒和发酵酒选择的话发酵酒比较好。
综上所述，蒸馏酒一般都是以古高粱和薯类作为主要酿造原料，经过多道蒸馏程序，所以酿造出的酒类口感上比较醇厚，而且后味比较悠长，具有喝完之后唇齿留香的特点，但是这种蒸馏酒度数一般相对较高，所以喝完之后会产生一定程度的上头感。
