白酒在我国已有上千年的历史，在影视剧和书籍名著中有不少温酒的典故，这是古人饮酒的习惯和爱好，现实生活中，酒友们对酒的温度了解多少呢？
不同的温度会影响酒香味成分的挥发以及酒液在口腔中的扩散速度，所以应该在适宜的温度范围内饮用，口感最佳。
不管是白酒还是红酒又或是其他酒，每一种酒都有一个最佳饮用的温度。
啤酒作为一种低度酒精酒
最佳的饮用温度在7~10℃之间
有的甚至在5℃左右
白葡萄酒和桃红葡萄酒在8~12℃
香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒在6~8℃
新鲜红葡萄酒12~14℃
陈年红葡萄酒15~18 ℃
黄酒在45~50℃左右饮用，口感更佳。
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那饮用酱香型白酒的适宜温度是多少？
21—35℃最适宜 。
酱酒的酸、甜、苦、辣、涩多种味道的强弱程度，都与温度有着一定的关系。
而酱酒在堆积发酵过程中产生较多的高沸点物质，从理论上讲，要体会这些物质的细微风味，也需要一定的适宜温度。
一般来说，当甜味在37℃左右时最能品味出来；当酸味与温度关系较小，10℃~40℃范围内味感差异不大；而苦味则随温度升高而味感减弱。
高于35℃左右时大脑优先处理“烫”的信息，对其他风味的体会减小；15℃~35℃间，受体蛋白更活跃使得感受的甜苦味随着温度增加而增加。
另外，我们的味蕾在不同温度下对味道感知能力也有不同，温度较高时，舌头对甜味更为敏感。
酸味与温度关系较小; 苦味则随温度升高而味感减弱; 咸味的强弱与温度的分界线为26℃，高于或低于这一温度，咸味便会随温度的升降而逐渐减退。
再者，味觉在21℃-31℃最为灵敏，低温会使舌头麻痹，而高温则会使舌头产生痛感。
从上述看，酱酒的品饮温度范围介于21℃~35℃之间。
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国家在检验白酒时对室内温度是有要求的，全国食品工业技术委员会之前颁布的《白酒分析方法》指出，品评室温为20℃~25℃，样品要在20℃±2℃环境下平衡24小时或水浴中保温1小时。
在国家标准中，白酒进行感官评定时酒液温度介于18℃~25℃。
冰镇饮品的喝法，对酱酒不适合
酱酒因为是纯粮固态发酵，酿造好的酱酒含有高级不饱和脂肪酸，它们只溶于酒精，一旦降温或者加水降低酒精度会导致溶解度降低，这些不饱和脂肪酸就会导致酒体变浑浊失光。
所以加冰块以后，一方面温度降低，另一方面融化的冰相当于加水降度，酱香酒会失光不透彻，有失美观。
酱酒是香气成分最复杂的蒸馏酒，其之所以吸引人是因为更复杂的香气，加冰块溶解后，酒的度数降低，酱香酒的香气或多或少会受到影响，协调的香气遭到破冰，所以冰冻后会降低香味在口中的层次。
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