身边的人经常有这样一种感受，随着年纪的增长喝啤酒的机会越来越少，喝白酒的机会越来越多，原来觉得好喝的啤酒慢慢地喝不出滋味，以前认为不好喝的白酒慢慢的觉得好喝了。这种变化的原因在于随着自身能力提升所导致消费环境升级。
啤酒
尽管国内啤酒市场拥有头部企业，但行业产品依旧以中档为主，产品价格大多在10元以下，且高端产品定价也并不高。这使得其可以满足烧烤店、大排档等消费场景，而在正式的饭局上，低端白酒则显得调性不符。即使是高端精酿，因为历来饮用传统与其精神属性，正式的饭局也基本都会选择白酒。
有人说，培养一个贵族需要三代，白酒之所能够取得如此的市场地位与消费认同，在于它让最少三代人都记住了它的味道。也许很多人不了解，在历史上黄酒比白酒更受认可，直到清末以后的百年，因为战乱粮食短缺，黄酒的原料成为了稀缺品，而白酒因为酿酒原料是高粱而非米，所以在工人、农民等群体中流行起来。后来随着人民当家作主的新时代来临，白酒从国宴到家宴全方位的走进国民的生活。这使得喝白酒成为了饮用传统，不仅逢年过节都喝白酒，重大场合也少不了白酒的身影。
白酒
啤酒的历史也很悠久，它是人类最古老的酒精饮料之一。与原汁原味的国产“白酒”不同，啤酒属于外来酒种，大约在二十世纪初传入中国。因为这款酒的英语是Beer，所以音译为“啤酒”。白酒在中国能够成为饮用传统是在于其特定的时期产生了特殊的作用，啤酒作为外来户并不具备这一条件。
啤酒给人的感觉是休闲的，而白酒给人的感觉是厚重且具有庄严感的。白酒的厚重感是文化赋予的，我们说啤酒是德国文化很重要的一部分，这句话没问题，可要是说啤酒是中国文化很重要的一部分就很奇怪了。当一款酒能够与本国文化连接起来，厚重感自会彰显。中国人眼里的酒是要有庄严性的，因为酒在历史上被用作祭祀，是接通人与天的桥梁。结合国情与饮用特性来说，白酒无疑比啤酒更具庄严性，更适合用来招待朋友与客人。
白酒
特别需要指出的，国内的主要饮酒场景对“醉”是有要求的，如果一款酒怎么喝都没有“醉意”，那么这款酒是不会被选择的。这是因为中国的酒局需要通过酒快速进入状态。点上一瓶白酒，和客户喝喝酒，朋友聊聊天，借着微醺的状态关系慢慢就会更近
白酒是成年人社交的利器，当你由少年迈入青年再迈入中年，你总会踏足成年人的“战场”。有人评价白酒时说过：即使你再不喜欢喝白酒，从你出生到死亡，总有人因你而喝酒。令人无法拒绝，又令人向往，也许这就是白酒的魅力吧！
（作者周锦程，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）
