中国是世界上最早发明酒的国家之一，在史书中有大量关于酒的记载，如：战国末期韩非子有最早的酒广告记载“宋人酤酒，悬帜甚高”；汉武帝三年便实行了酒的专卖。
那么，在中国现存最古老的酒是什么酒呢？现存中国最古老的酒是中山王酒，这也是世界上现存最古老的酒，距今2200多年。
1977年，考古学家在河南省平山县地区发掘战国中山王的墓时，发现有两个装有液体的铜壶，外形为一扁一圆，分别藏于墓穴东西两个库中。出土时，两壶都锈封得很严密。同时，该墓地势较高，室内干燥，没有积水痕迹，说明壶中液体非后天所成。
1978年10月，故宫博物院委托北京市发酵工业研究所对壶中的液体进行鉴定。从外观察，两个壶整体完好，并不渗漏。
鉴定人员打开东库的扁形壶时，有特殊气味，其壶内液体未满至壶口，壶壁没有液体下降的痕迹。液体呈浅翡翠绿色，透明，有很多像泥土状的棕色沉淀物，壶底有少量的铜锈块。壶中有一块直径大约5厘米呈扁椭圆形鸭蛋状的固状物；
打开西库圆壶时，也有特殊气味，壶内液体也未至壶口，但壶壁上有液体下降5厘米的痕迹。液体呈黛绿色，发暗，不太透明。壶底有很多沉淀物。
随后，鉴定人员提取部分样品进行查验，化验结果如下：
1、两壶液体均含有乙醇；
2、液体的沉淀物很多，不是蒸馏酒；
3、不含有酒石酸盐，故不是水果酒；
4、含氮量较高，含有乳酸、丁酸，确定氮是属于动物或植物性蛋白物质。
根据化验结果，判定该液体为奶汁或谷物酿造的酒。也有些专家认为是一种配制酒，因壶中鸭蛋形固状物是人为加进去的，作为药材或香源在酒中进行浸渍泡制。
无论中山王酒是奶汁酒、谷物酒还是配制酒，它都是世界上现存最古老的酒，距今2200多年了。同时，这两种古酒至今不坏，证明中国在战国时期（公元前475-前221年）的酿酒技术已发展到一个很高的水平。
