假期将要临近，这对于白酒行业而言是罕见的旺季；许多品牌开始为了顺应气氛推陈出新，想要博得一个好名头，不断推出新品，以此来为人们提供更好的选择。
此时此刻我们更不应该放松警惕，虽然在新规颁发之后，白酒市场透明了很多，之前那些披上“华丽外衣”假扮白酒的酒精酒也将无处遁形，但是这也只是针对大众市场渠道而已，一些光照不到的地方，或许还有酒精酒冒充假酒的行为。
因此为了彻底杜绝上当受骗的行为，今天请酱王酒业酿酒大师简单告诉大伙几个鉴别酒精酒的小方法，操作简单，关键是还很实用。
1、看国标
看国标是最直观分辨“酒精酒，和纯粮酒”的办法，毕竟只要是正规酒厂生产，那就必然会印刻上国标；所以我们只要在酒瓶上看到“GB/T20821，或GB/T20822”那肯定就是酒精酒。
2、手搓法
手搓法是通过掌心摩擦将乙醇，和水逐渐挥发仅保留代表香味的“醇、酚、酯”等物质来鉴别；如果是纯粮酒，那么使用手搓法之后闻到的香味将会是清新，舒适，而酒精酒则会是刺鼻，因为香精中的呈味物质受热变性较为明显。
3、兑水法
纯粮白酒的生产过程中会窖藏老熟，期间游离的小分子会聚合成高级醇，这类物质不溶于水；当我们加水破坏溶质平衡的时候，这类物质会被析出，产生明显的絮状沉淀，而酒精酒则不会有这种现象发生。
4、火烧法
火烧法其实和兑水法差不多，都是通过改变溶质的环境来分辨高级醇的含量；只不过不同于兑水法的点在与，火烧法是减少乙醇含量来破会溶液平衡，从而能分离出使液体变浑浊的高级醇。
5、直接喝
直接喝是鉴别酒精酒最干脆的方法，通过比较添加剂的香味，和自然发酵的香味能很容易做出区分，毕竟酒精酒那股浓烈的刺激感，和不正常的香味，以及喝完之后的上头感只要尝一小口就能轻松分辨。
今天的鉴酒小知识就分享到这里了，不知道你有没有学会呢？有想了解其它知识的评论留言吧！
