酒铺生活|白酒与美食的完美搭配

作者:解忧酒铺 更新时间:2023-01-20 19:20 阅读:304

上帝造水,人类造酒,美酒搭配美食所营造出的和谐之美被懂得生活的人演绎得淋漓尽致。


悠闲、笃定,一如闲云野鹤般的自由,一直是很多人追求的目标,也许潜意识中,白酒就这样成了这种向往生活的代名词,让一些人对它的喜欢从始至终,认真而执着。


酒铺生活 | 白酒与美食的完美搭配


一杯白酒的时间,是冰点和沸点之间的转换。一桌好菜的距离,是忙碌与空闲之间的跨越。把控好这样的转换和距离,生活才如小溪般恬淡自如。处理好餐和饮的关系,在国内就是处理好白酒搭配美食的关系。


中国白酒源远流长,酒文化也是博大精深。在国人的饭桌上,我们时常能看到白酒与美食成双成对,而对于我们中国食客,吃中餐最熟悉最靠得住的老搭档,还得属中国白酒。精雕细琢的独特口感,无论与鲜嫩多汁的美味搭配,还是给麻辣刺激的菜肴助兴,都能将扑鼻浓香尽数吸纳转化。


酒铺生活 | 白酒与美食的完美搭配


虽说人们总是喜欢在餐桌上配白酒,但实际上各种白酒和各大菜式之间的搭配是不同的,都说红酒很讲究搭配菜式,其实白酒也是一样的,喝白酒的时候搭配菜式也十分讲究。看似简单一碟花生米,凉拌菜,加上一些肥腻的菜,堪称绝顶下酒菜。白酒配菜是很有技巧的,选酒的原则是冬热夏凉、荤素搭配。不同香味的酒,必然在选择菜肴上有着不同的要求。


浓香型白酒风格浓郁、猛烈,入口时一股浓香直冲肺腑,所以喝浓香型白酒时,通常就应搭配一些味道重油水足的菜肴,比如油焖大虾、京酱肉丝、狮子头等。这样一来菜肴的美味配合酒的浓香,可以相辅相成;二来胃里有足够的油水保护,既不容易喝醉,也有益健康。


酒铺生活 | 白酒与美食的完美搭配


喝浓香型白酒最适宜吃川菜。川菜作为中国八大菜系之一,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称。浓香型白酒以浓香甘爽为特点,以高粱为主的多种原料发酵,采用混蒸工艺,由老窖发酵而成,以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外。其中五粮液独占鳌头。


其他酱香、清香型等白酒风格也各有其特点,或清爽,或淡雅,或绵柔,或浓郁,或悠长,或兼而有之。因此这些香型的酒,配菜可谓千变万化,需要临机应变,但万变不离其宗,既不能掩盖掉这种酒的特殊香味,又要把每种食物最原始的味道保留。


没有酒的美食可以美味,但是不算完整。白酒搭配也并非高深莫测,不同香味的酒,必然在选择菜肴上有着不同的要求,最重要的是要在美食与美酒之间找到平衡感,感受不同风味之间的碰撞。


酒铺生活 | 白酒与美食的完美搭配


不同香型的白酒配上不同系列的菜色方能发挥出佳肴最好的效果,酒味和菜味的完美协调才能得到最佳的体验。中国文化博大精深,酒的不同类型配上八大菜系,还有数之不尽的各色特色美食、小吃,配菜可谓千变万化,这样的变化多端正丰富了中华的餐饮文化。


酒,从来不仅仅是用来喝的。酒更是烹制菜肴时的一种重要调料。它在烹调中的应用非常广泛,尤其是用动物性原料来烹制各种风味菜肴时则更加需要。酒在烹饪中的主要作用是去腥除膻,调味增香。但是如何在烹制菜肴中科学合理地去运用,却大有一番学问。


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