《西游记》是本佛道小说，但却处处与酒结缘，酒文化对中国传统文化渗透之深，可见一斑。
比如孙悟空大闹天宫的缘由，其实是因为醉酒惹祸。
《西游记》第5回说，……（孙悟空）摇摇摆摆，仗着酒，任情乱撞，一会把路差了，不是齐天府，却是兜率天宫。
喝醉酒后，孙悟空本不想走到太上老君府上，只是因为误打误撞。即便因为好奇偷吃了仙丹后，孙悟空其实也是敬畏天庭的，所以他自言自语说，“不好，不好！这场祸，比天还大，若惊动玉帝，性命难存。”于是干脆“走，走，走！不如下界为王去也！”
回到花果山，小妖怪们即安排酒果接风，将椰酒满斟一石碗奉上。大圣道：“你们就是亲不亲，故乡人。我今早在瑶池中受用时，见那长廊之下，有许多瓶罐，都是那玉液琼浆，你们都不曾尝着。待我再去偷他几瓶回来，你们各饮半杯，一个个也长生不老。”
仅仅“大闹天宫”这一回中，酒就多次出现，其中表现了两层意思，第一，神仙也爱酒。第二，仙界的酒是长生不老的方式。
玉皇大帝是道家代表，那么佛家喝不喝酒呢？以唐僧为核心的佛家人物在《西游记》一书中其实也是喝酒的。
第54回，三藏道：“贫僧吃素，但是未曾戒酒，须得几杯素酒，与我二徒弟吃些。”……三藏下来，却也擎玉杯，与女王安席。……那八戒……喝了五七杯酒，口里嚷道：“看添换来！拿大觥来!再吃几觥，各人干事去。”……女王闻说，即命取大杯来。近侍官连忙取几个鹦鹉杯、鸬鹚杓、金叵罗、银凿落、玻璃盏、水晶盆、蓬莱碗、琥珀钟，满斟玉液，连注琼浆。果然都各饮一巡。
第82回，玉兔精那妖精露尖尖之玉指，捧晃晃之金杯，满斟美酒，递与唐僧，口里叫道：“长老哥哥，妙人，请一杯交欢酒儿。”三藏羞答答的，接了酒，望空浇奠，心中暗祝道：“……今在途中，被妖精拿住，强逼成亲，将这一杯酒递与我吃。此酒果是素酒，弟子勉强吃了，还得见佛成功；若是荤酒，破了弟子之戒，永堕轮回之苦！”
孙大圣……他知师父平日好吃葡萄做的素酒，教吃他一钟。
这里只是截取两个故事片段，书中关于唐僧喝酒的内容还有很多。
可见，唐僧其实是喝酒的，只是喝的是“素酒”，“素酒”喝了不碍事，但如果是“荤酒”，后果就比较严重，会“永堕轮回之苦”。
而且通过孙悟空可知，唐僧“平日好吃葡萄做的素酒”。
据周岩壁先生《西游记和水浒传中的素酒与荤酒》：从效果上说，素酒就是不会使饮者沉醉乱性的酒。从品性上说，就是酒精度较低，没有辛辣的过强刺激性味道。具有这样品性的酒，往往是甜酒。比如米酒或葡萄酒。所以，从滋味上讲，葡萄酒和糯米酒都属素酒。
延展来说，素酒就是果酒。
这几年来，随着饮酒群体年轻化以及白酒技术的提升，白酒口感认知已经与二十年前大有不同。过去在北方，一瓶酒好不好喝，人们追求的是烈度，具体表现是喝到嘴里是不是辣，咽到肚子里是不是火热，咽后嘴里是不是能咂出来痛苦却愉悦的表情。
但是现在不一样了，一瓶酒好不好，大家关注的是，这酒不辣，好入口，也不再有人咂摸痛苦与愉悦了。人们对白酒的口感要求甚至开始贴近饮料——甜一些好喝，要回甜。
至于一款酒不好喝，经常被贴上的标签就是——这酒辣，不好咽。
这是不是开始接近了周岩壁先生解释的素酒的特点？
时代进步了，人们对酒的口感要求也在发生变化。
近几年人们开始喝酱香型白酒，都说空杯留香，具体表现就是酒喝光了，杯子留到第二天，闻起来还有酒香。说实话，我喝了这么多年酱香型白酒，不管是茅台、钓鱼台还是国台，第二天真没闻出来空杯是香味，我觉得是一股奇怪的，并不令人开心的味道。可大家都认为这就是酱香，那我也只能认为是香气，时间久了也就成了是不是好酱酒的判断标准之一。
回过头来说，随着年轻一代的逐渐成长，口感标准一定会继续发生变化，甚至可能出现饮料化的可能，素酒也就成了一种选择。
尽管唐僧爱喝葡萄酒，尽管今天西方的葡萄酒与唐僧时代“葡萄美酒夜光杯”中的酒是不是一个味道还有待考证，但是年轻人更加喜欢柔和、好咽但是又可以醉人的酒是不争的事实，似乎满足了素酒的特征。
如今市场主流还是传统粮食酿制的高度白酒，但是随着年轻人的成长，素酒会不会逐渐回归？
