孔圣人道：“有朋自远方来，不亦乐乎。”朋友从远方来做客，主人能不乐么？但靠什么乐？那必须得靠酒。
待客之道除茶即酒，从古至今， 一直就这样流传下来，俨然已经是接待客人的真理，正所谓无酒不成宴，朋友来了摆宴席招待，没有酒，那像是什么样子？
美酒端出来，和客人同饮，最直观的表达了对客人的尊重友好，显的主人得体又热情大方，客人自感宾至如归！
喝酒，喝的除了酒，还有礼节，所以咱谷崖泉倡导酒礼文化，酒礼这个环节到了，进而才能喝出感情，所以美酒代客，乃增进感情之根本，所以从古至今，宴席少不了酒，因为酒能成礼，
以酒为名义，了解美酒之发源，洞悉酿酒之技艺，品鉴美酒之滋味，赞叹酒器之精湛，赋好酒以诗篇，这些都是酒礼的体现，酒一杯接着一杯，流光年华一段续着一段，回望过去的经历与记忆，在时间的冲洗中若即若离。
喝到微醺状态，酒在宴席中的作用，开始最绝妙的发挥，酒礼中蕴含了意通情达的情感，众人之间经历各异，见识有别，但以酒畅饮，便完全消弥了隔阂也，酒这个桥梁，直接贯通了酒桌上的所有人，正所谓酒微醺酒礼成。
有句话讲，花看半开，酒饮微醺，意思是赏花赏其半开状态最佳，饮酒则至微醺微醉最好，喝的少了不过瘾，喝多了容易失酒礼，而喝到微醺之时的时候，这时的状态，叫入春景，由此可见微醺状态，是待客之礼，是饮酒之礼。
生生相承，微醺至简，酒之术齐，酒之道誉，皆在微醺之间，饮酒至微醺，是生活方式，是正确的爱酒之道，此等饮酒者，皆有格调，而且皆有精神。
为了我们能在微醺一刻，感受来自白酒的魅力与意义，中国酒文化的饮酒境界里，是很提倡微醺这个状态的，中国酒礼认为，微醺状态的醉酒能给人坚韧、恣意的感情。
《酒谱》记载：“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。” 这个意思就是，天人合一、天地共酿的好酒，能养生养性，并独立形成一套具有完整技艺体系和文化体系的东方酿造哲理。
中国传统文化，讲究天人合一，阴阳和谐，唯有如此，最终可实现养生、养性、养心。其实这种状态，就非常契合饮酒者所推崇的微醺状态，不少饮不过醉，正正好好到微醺，乃人酒合一，阴阳协调的饮酒之道。
