近日，Topwine China 2016第七届中国北京国际葡萄酒博览会在国际会议中心举行。来自法国、澳大利亚、意大利、西班牙、智利、匈牙利等世界主要葡萄酒产国的酒庄将纷纷组团参展，同时组织了多场专业品鉴活动。今年，法国驻华大使馆商务投资处再次组织50多家法国展商，组成法国展团，即将亮相在6月15日～17日在国家会议中心的中国北京国际葡萄酒博览会，参展商数量最大的3个主要葡萄酒产区分别是阿基坦地区（Aquitaine）朗格多克-鲁西荣地区（Languedoc-Roussillon）博若莱地区（Beaujolais）。今年的法国展团已经是第七次参加Topwine China了，他们在这里寻找目标客户，建立商务合作，打通中国-法国葡萄酒市场链，为中国市场输入顶级法国葡萄酒。
虽然面孔上并不新鲜，但素有新酒之称的博若莱依旧是法国展团中的亮点之一，一直以来，中国就是博若莱关注的市场。近几年，博若莱葡萄酒行业协会加重在中国的推广力度。2015一年间，协会先后在深圳、广州、西安和成都等地举行《探索博若莱葡萄酒》大师班讲座，还亮相北京举办的Topwine国际葡萄酒展，它的清新简洁的酒体，装饰简约活泼的展台，都成就了观众的驻足，然而就是这样一个光线靓丽的产区，却在他的背后，有着一连串如同故事般的成长经历。
一句玩笑成就的产区
就像童话故事中的丑小鸭一样，博若莱产区（Beaujolais）也曾饱受诟病，它过去一直被认为是法国一个毫不起眼的小产区，只会生产一些简单便宜的劣质葡萄酒，鲜有人问津。直到几年前，人们才突然意识到，博若莱除了是一个11月份就能发行葡萄酒的小产区之外，还有更多其他的东西值得探索。自此以后，博若莱的势头便愈来愈猛，以其优雅的酒风和易于配餐的个性吸引了一批又一批消费者的目光。而在这之后又有哪些鲜为人知的神秘过往？神秘博若莱——丑小鸭至白天鹅的蜕变。
众所周知，博若莱的唯一法定红葡萄品种为佳美（Gamay），而佳美和博若莱的缘分则起于14世纪的一场恶意驱逐。佳美最早是被引入勃艮第的金丘地区的，但当时的勃艮第公爵——菲利普二世十分不喜欢高产的佳美。他认为佳美是一种“邪恶而狡诈”、“十分苦涩”的葡萄品种，因而下令将所有的佳美都驱逐出勃艮第，替换成他最喜欢的黑皮诺。在此情况下，佳美这一品种就迁移到了勃艮第南部更为平静落后的博若莱。彼之砒霜，我之蜜糖，佳美这一驻足，便是数个世纪的光景。
这一时期，博若莱酿制的酒款还是十分简单而低劣的。这些酒常被用作祭祀用酒或加水稀释用以解渴。至16-17世纪，博若莱的葡萄酒开始在法国里昂地区盛行起来，里昂人坚信喝葡萄酒有助于身体健康，几乎所有的居民都开始无节制饮酒——不论是成人、孩童、甚至是婴儿和老人每天都会饮下半升左右的葡萄酒。因此，当时的里昂有这样一句民谣：里昂拥有三条河流——罗讷河、索恩河和博若莱酒河。
随后，19世纪的工业革命为博若莱的葡萄酒行业带来了一些革新。铁路体系的修建让博若莱的葡萄酒直达巴黎，带来了更为广阔的市场和天地，博若莱的葡萄酒因此达到了前所未有的巅峰。然而随着生产力的不断提升，葡萄酒产量不断增加，葡萄酒的品质却不断下滑，到20世纪60年代博若莱新酒的概念出现，博若莱酒质跌到了谷底的同时，开始反弹。随着博若莱新酒热潮的推动，酿酒师们不断应用现代科技来提升葡萄酒的产量。特制人工酵母用以加速发酵进程并增加葡萄酒中的泡泡糖风味，加糖用以平衡葡萄酒中过高的酸度，葡萄园管理粗暴、害虫肆虐。这一切无不对葡萄酒的品质和博若莱的声誉造成了不可估量的破坏。
年轻造就的卖点
幸而，并不是所有的人都沉浸在这种虚假而短暂的繁荣泡沫中不可自拔，一群睿智果敢的酿酒师们站了出来，反对这种畸形的酿酒规则，坚持酿造全然不同、生态友好的品质酒款。
所有的法国酿酒师都知道：博若莱的葡萄种植道路一直都不平坦，但博若莱却是一个有着极佳酿酒潜力的乐园；佳美能够酿造出令人惊叹的美酒。许多酿酒师都因为各种各样的原因（如勃艮第高昂的地价、博若莱的壮阔土地和开放友好的环境等）来到博若莱开启他们的酿酒之梦。
近些年来，博若莱葡萄酒的声誉正趋于稳步提升——酿酒师们致力于酿造出品质卓越的葡萄酒，科学家、研究人员等各界社会力量也乐于为他们提供帮助。2009年，一群土壤学家发布了一份有关博若莱地区土壤类型的报告。这份报告旨在帮助酿酒师和葡萄园主们了解他们的葡萄园内的土壤多样性，帮助提高土壤的利用效率、确定抵制病虫害的有效方法以及选取正确的葡萄品种。现在，博若莱地区90%的土地都已完成了土壤分析，最终的分析报告有望在2017年秋天面市。
除静止红葡萄酒之外，博若莱产区也会出产一些桃红、起泡和怡人的白葡萄酒。这里的白葡萄酒一般使用霞多丽酿制，有些产商还会加入少量瑚珊。最为优质的白葡萄酒一般清新活泼，矿物风味十分显著，带有核果、梨、柠檬和甜瓜的气息。以口味轻淡的食物为原则，需避免重口味的酱汁，德国香肠、鹅肝酱、生菜色拉、凉菜、鸡肉、猪肉、小牛肉、轻奶酪等都是不错的选择。
(本文选自《中国酒业》杂志)
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