无论是邀请三五好友促膝长谈，举杯对饮，还是独自一人浅尝美酒，“小酌怡情大醉伤身”的道理大家都懂。
但也因此出现开封后没有喝完的葡萄酒应该如何存储的问题。
如果将一瓶开封的葡萄酒在空气中放置几天，再去品尝时就会发现葡萄酒酸度变重。
口感严重下滑，造成这种情况的罪魁祸首就是空气中的氧气。
氧气的存在使得葡萄酒在开封后持续氧化，最终香气与口感全部消失成为一瓶难以入口的液体。
因此，隔绝氧气与葡萄酒的接触就能最佳存储已经开封的葡萄酒。
那么具体应该怎么做呢？
如果纯粹站在食品安全的角度考虑一瓶开封后的葡萄酒，放在冰箱一两个月都是没有问题的。
但对于喜欢品鉴的朋友来说，绝对是不能接受的。
因为此时的葡萄酒，很大可能已经变得不好喝了。
普通的葡萄酒两到三天左右，果味就会渐渐开始下降，时间更久，口感也会变得不佳。
但是每种酒开瓶后存放的时间也会有所差别，通常陈年能力越强的葡萄酒坚持时间越长。
瓶里剩余的酒越少，放的时间越短。
重新封口 冷藏保存
把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，然后放到冰箱冷藏，需要注意的是为了减少酒与空气的接触，酒瓶必须竖立摆放，这样可保存一到三天。
真空隔离法
真空隔离法是使用真空泵将空气抽出，将葡萄酒与氧气隔离。这种方法貌似有效，但有人认为，真空泵会把葡萄酒中的二氧化碳或芳香物质都抽走，影响了其风味。
冷藏法
冰箱是理想的日常冷藏场所。
冰箱的低温可以有效降低化学反应的进行，也能减缓开瓶后的葡萄酒被氧化的速度。
用小瓶分装
还未喝完的红酒可以装在小容量的酒瓶(375ml)里密封保存，可减少酒液与空气接触，更好的保存酒原有的风味。
一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鲜洁净的瓶塞，密封保存，通常可以保存数年之久。
清洗就酒瓶时，尽量用清水，不建议使用清洁剂，以免残留清洁剂污染酒液。
灌入惰性气体
灌入一些惰性气体可以帮助保护酒液不被氧化。
可以把氮气等惰性气体注入酒瓶里。
惰性气体比氧气重，因此它会沉降并覆盖在酒液表面。
然后，盖上软木塞。
充入的惰性气体将会使开瓶后的葡萄酒保质期延长到大约五天，具体取决于葡萄酒的类型。
