文 | 大家酒评内容中心
2021年5月28日下午14:00，宋代官窖·第三届中国（长沙）酱酒大会在长沙国际会展中心（光达）如期举行。多位白酒行业权威专家、酱酒企业掌门人和代表，以及众多经销商和现场观众300余人齐聚一堂，共同分析酱酒行业发展态势，研究产业升级解决方案，促进厂商协同共建，推动中国酒业蓬勃发展。
在此次大会上，中国酒业协会名酒收藏委员会秘书长刘海坡从理性的角度深入分析了酱酒热潮，同时分享了新时代下酱酒趋势的新特点。
新时代、新机遇，酱酒市场持续升温
在致辞中，刘海坡表示，2021年是中国酒业的十四五开局之年，新时代有新机遇，随着经济的快速发展与人民生活水平的不断提高，带来了消费升级的市场机遇。
2020年，中国白酒行业产量740万千升，利润1585亿元。据了解，酱香型白酒产量约60万千升，约占行业产量的8%；实现利润约630亿元，约占白酒利润的39.7%。从数据上可以简单看出，酱酒的发展势头很猛，酱酒的市场氛围还在持续升温。
酒类消费快速升级，市场表现出长期不缺酒，但长期缺好酒的特点。因此，酒类产业传统酿造与智慧酿造并举，从消费者的风味喜好、饮后舒适度、多元化需求、碎片化追求等方面入手，全力满足消费市场。
同时，随着消费持续升级，“喝少一点、喝好一点”、“适量饮酒，快乐生活”也成为了新的消费诉求。酒企在酿造美酒的同时，强化了消费知识普及、打造新的消费场景，用实际行动走进消费者心智，进而满足消费者。
酱酒全国化突飞猛进，新时代下的新特点
刘海坡表示：中国白酒产业的历史上，出现过多次香型热潮，今天酱酒的全国化是突飞猛进的，此次的“酱香热”与以往相比，既有相似之处，也有新时代下的新特点。
一、同样都有龙头企业的引领。与汾酒引领的“清香热”和五粮液引领的“浓香热”一样，“酱香热”的出现，也与茅台的优异表现分不开。
二、“酱香热”的出现，契合了消费升级的需求。这也与酱香型白酒企业长期抱团在全国开展消费者教育密不可分。
三、资本在此次“酱香热”中起到了推波助澜的作用。
四、行业向头部集中的趋势在“酱香热”中也得到了深刻体现。
酱酒行业周期性螺旋上升趋势不变
酱香型酒在整个白酒产业中所占的比例仍然偏低，酱香型酒受优质产能的束缚仍然较大，酱香型酒未来发展对生态环保提出了更高要求。与此同时，香型的融合仍在继续，各酱酒企业发展状况同样各异，行业周期性螺旋上升的趋势仍未改变，这些都需要我们冷静思考。
酱酒市场随着市场扩容、价格提升，产能受限，以及消费市场的扩大和利益的双重驱动，高端优质酱酒的需求逐年上涨，优质酱酒的产量是有限的。因此,好酱酒依然供不应求。
提到湖南酱酒市场，刘海坡指出：湖南作为白酒消费大省及美酒产区，近年也掀起了酱酒消费新风潮。基于湖南酒市场的包容性和开放性，消费体量较大，前景优势显著，具有极大的诱惑力和影响力，促使各大知名白酒企业都非常重视湖南市场，各品牌的中高端产品在湖南的销量都较好。因此，湖南发展酱酒行业的优势以及酱酒市场容量都是相当可观的。
通过分析湖南市场未来的发展，以小见大，可以说这是最好的时代，乘风破浪，顺势而行，酱酒的未来不止所见。
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