欢迎关注知酒僧，都是与酒相关的文章。
前些天再次试喝了双沟2021年封坛酒，之前顾老师和我说这酒的品质超过他的预期，从某些方面而言甚至比手工班尚胜出一筹。他的品鉴结论是封坛酒优于手工班，而手工班优于飞天茅台。
这酒我早之前喝过一次，原本想早点写来着，恰逢那几天见到有酒商在卖这个酒，就等了等再写，省却广告嫌疑。在任何一个地方待久了，混熟了，难免会陷入他人动机揣测的漩涡。
此次用来对比的两款酒分别是双沟封藏大典2021封坛酒和梦之蓝手工班。之所以拿这两瓶酒一起喝，只因二者出自一脉，风格、酒体可以相互印证，且梦之蓝手工班的口碑一向很好，以之为参照颇具说服力。
封坛酒是2021年3月19日灌装出厂，手工班是2019年6月24日，前者日期较新，后者瓶陈两年。
梦之蓝手工班闻香优雅，较为内敛，入口细腻，窖香混合粮香，酒体净爽，回味甜中带苦，在喉结处盘旋，入腹后吞咽口水有甜丝丝的舒适味道。酒体强劲程度不及手工班头排原浆，但协调性与细腻度占优。详见：阴暗角落的巨头。
空杯伊始，杯中有窖泥与生粮香，之后再闻是轻微淤泥气息，蒸馒头香气，久置则略有洋河典型的沤臭味。与大多数酱香酒空杯久置散发的臭味不同，味道没那么重。
封坛酒，闻香老陈气息较浓，窖香浓郁，有雨后空气的清新感。比之手工班的香气要更骚，这种“骚”可以理解为明艳、外放，大抵是往外喷的香气，与双沟旗舰产品头排酒的闻香有相似之处。入口酒体醇厚，略粘稠，酥麻感铺满口腔，回甘明显。
空杯留香持久，有园丁刚修剪后的青草气息，久置亦有江淮浓香典型的沤臭味，之后会有种略带酸味很难形容的味道，但却令人愉悦。
时间足够久之后，两者空杯香气趋同，但封坛酒的香气要更浓郁些。
在我试酒时，僧嫂跑过来端起酒杯闻了闻，嗅了嗅，竟然也赞不绝口。说香气怡人，没有很冲脑的感觉。
我无法直言二者谁更优，在我没喝多的情况下，封坛酒与手工班的表现伯仲之间，在酒体强度与香气方面封坛酒甚至还有些许优势，不过酒体协调性和丰富度手工班的表现更优秀，不知道两款酒醉后体验会有何差异。
以我入手的封坛酒价格而言，这酒堪称性价比之王。可惜这类酒终究不是酒厂核心大单品，认知度不足，加之双沟品牌价值尚处洼地，在商务场合露面不太讨巧，容易被客人看低。我个人体验是此类酒用于友人相聚品鉴乃上佳之选，适合爱酒、懂酒的人一起喝。
假若经年之后双沟能够再续上世纪的辉煌，也许会收获更加公允的评价。
单纯喝这两个觉得有点不满足，又从酒柜掏出两瓶川酒，分别是国窖和五粮液，与之相比，我更倾向于喝封坛与手工班。
后来又把前两天试酒没喝完的飞天茅台从酒柜翻了出来，一款一口一杯地交错喝了起来，在这几款酒的轮番刺激下，五粮液和国窖竟落了下乘。
在这几款酒里，国窖显得甜腻过头了。如果不是对比着喝，国窖的“甜”是让人心情欢快的，但多款酒一起，多喝几口会不甚讨喜。
但必须要说明的是，这只是我的感受，有着浓厚的个人饮酒偏好。我始终相信所有的品鉴文章、酒款打分都只能略作参考，不可盲从，每个人要按不同需求对比着尝试方可找到真正适合的酒，过往如此，未来亦如此。
小时候，双沟酒在我的家乡较为常见，仅次于洋河，村支书家屋后经常丢弃着双耳瓶，而普通老百姓家里喝的是玻瓶。但在我能喝酒的年纪已经去了南京读书，学校周边饭馆陈列最多的反而是低端口粮川酒和徽酒。
因此，在我最开始喝酒的时候，洋河、双沟反而并不怎么喝。即便到了如今，也是川黔浓酱的频次更高，因而不存在从小喝着这两个酒长大而产生的地域亲近感，除非把饮酒偏好上升到基因层面，但这显然是不科学的。
多番对比试饮，一再印证着之前在《阴暗角落的巨头》的观点。我们喝酒的人，万万不可被酒厂的宣传洗了脑，要明辨是非，在万千冗余、误导信息里理清哪些是真的，哪些是假的。起码以我的饮酒体验，过度强调地域气候、酿酒环境、水源品质是不可信也不可取的。
这种人为挖掘品牌、品类护城河的行为极其不负责任，极其缺乏担当。
我也极其不理解这些国字号的企业为何从上到下胸襟竟如此狭隘。
这几年我喝的最多的香型是酱香，即便我时不时损一损茅台，但喝的最多的依然是它。我既不从酒厂角度，也不从资本角度去看一款酒，我所看的是其饮用属性。
一个喝酒的人，没理由也没能力去想方设法替一年赚几百亿的企业出谋划策。
当我表达对一款酒的喜爱或不满时，会说出我的想法。比如茅台延续多年的虚假宣传让我不齿，而茅子台孙们说离开茅台镇酿不出茅台酒或好酱酒时，几百公里外品质略胜一筹的武陵上酱则是最好的例证。比如国窖一直强调酒均来自不间断生产数百年的明代老窖池，我对其老窖池历经朝代更迭饿殍遍野战火纷飞是如何做到不间断生产存疑，也对老窖池的产能存疑。
但我依然喜爱喝茅台，也喜爱喝国窖，特别是停产的国学在我心里一直是顶尖浓香的标杆之一。
我们喝酒不要封闭自己，更不要因为自己是某款酒的拥趸，就跟着酒厂一起去打压其他品牌。喜欢的就喝，不喜欢的就不喝。你喝的酒比别人好，可能是你经济能力不错，也可能是别人的乐趣并不在酒。
有些酒，两年前我可能是推崇的，因为性价比高，但两年后价格飞涨，原酒储备不足导致品质降低，可能就未必那么喜爱了。我始终相信不管走了多远的路，爬了多高的山，也要时刻记得自己出发的地方在哪里。
众所周知，我对镇酒是比较排斥的，我排斥的并不是镇酒本身，也从不自以为是地认为没有品质不错的镇酒，而是这个市场太过于鱼龙混杂参差不齐了，普通消费者试错成本太高。我试过来自全国各地的各种小众酒、地方酒，当然包括了我们俗称的镇酒，说实话，鲜有亮眼的酒。哪怕他们“引以为豪”的“性价比”也被同类香型大厂嫡系产品吊起来捶。
时间是最好的筛选器，除了那些试图短期牟利离场的酒，所有想要长期扎根于酒的人都不用惊慌，哪怕暂时没有被偏爱，甚至被误解，也不要乱了阵脚，只要你做得够好，时间会给你最好的答案，也会给你最好的结果。有些酒曾被黑到生活不能自理，看客最爱落井下石，一些没喝过的人也会跟风附和，但路遥知马力，潮退了才能看到是谁光着屁股裸泳。
遗憾的是绝大多数的酒厂并没有这样的耐心。
很多的喜欢，是叶公好龙。
人至中年，再随和也会有点自己的小坚持，但坏处就是爱显摆，疏于倾听，流于说教，听不得他人言。仗着大肚腩多盛了两年饭，觉得无所不知，迫切想要留下点印记。
曾经或现在的我的身体里多少藏着这么一部分，心性差，易烦躁，让心心念念的“求同存异”沦为虚言。现在写着“知酒僧”，难免会输出想法和观点，其实我厌倦自己的言行，何德何能竟敢如此大言不惭？
希望往后的岁月，能有颗平常心，依然有暇闲聊。
欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！
