古代中国人在6000年前就发明了人工谷物酒，因此中国与约4000年前开始制作啤酒的古亚述(今地中海南岸地区)、5000年前开始酿造葡萄酒的古巴比伦(今两河流域一带)一起，并称为世界三大酒文化古国。在数千年的悠悠岁月里，中国酒从中国传统文化中汲取了无穷无尽的精神营养，不断丰富、发展、完善自身，成就了精湛的酿造工艺和遍布全国的各式美酒。
贵州：茅台
茅台酒发端于秦汉，熟于唐宋，兴于明清，精于当代，属于大曲酱香型白酒，以小麦为主要原料。茅台酒的品质是茅台镇独特的自然环境和酿造工艺所赋予的。茅台镇地处海拔仅400米的低洼地带，依山傍水，常年云雾缭绕，气候温暖潮湿，地质结构复杂，有利于酿酒微生物的生成和繁衍。该地区地表水以赤水河及其支流为主，赤水河流经滇、黔、川三省，两岸盛产茅台、郎酒、董酒、泸州老窖等佳酿，形成了独特的赤水河流域酒文化。茅台酒独特的酿造工艺，可概括为两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、发酵、高温摘酒、贮存期长等，整个酿酒过程需要5年时间。
贵州：董酒
董酒产自贵州遵义董公寺镇，因地得名，是董香型白酒的代表。董酒同时采用了大曲和小曲，在制曲时使用了上百种中草药。董酒的工艺和配方，已被列为民族遗产保护项目。正因如此，才造就出董酒既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和，并略带中药香的特点。
福建&广东：客家娘酒
客家娘酒是岭南一带客家人独有的传统发酵型黄酒，关于其由来，有着这样一个传说。在南北朝时期，中源百姓大举南迁，连多妇女因饥饿劳累，昏倒在粤东的深山野岭。一位红光满面、满头银发的老者用娘酒救了这些妇女的性命，并教给她们酿造娘酒的方法。这群妇女在广东嘉应州(今梅州市)定居后，成为客家始祖，客家娘酒从此便世代流传。与使用糯米和麦曲酿成的绍兴酒不同，客家娘酒主要用糯米和红曲酿造，比绍兴酒的含糖量更高，一般分为甜型、半甜型。目前，客家娘酒主要产自广东梅州一带,由客家人自家酿造，具有独特的地方风情。
