近日，市场监管总局（国家标准委）发布了新修订的饮料酒、白酒相关国家标准《GB/T 15109—2021 白酒工业术语》（简称《白酒工业术语》）和《GB/T 17204—2021 饮料酒术语和分类》（简称《饮料酒术语和分类》）。
新的国家标准《饮料酒术语和分类》在原标准基础上，对标准框架进行了调整，给出饮料酒行业基本术语和定义，明确分类原则。根据不同原料、生产工艺和产品特性对各酒种进行分类，从分类框架上将饮料酒由发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类调整为发酵酒、蒸馏酒、配制酒、露酒四类。
从酿造工艺上来分，白酒可分为三种：固态法、液态法、固液法，其中固态法白酒不得使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂；液态法白酒和固液法白酒都只能使用粮谷食用酒精；而调香型白酒则可以使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂。将调香型白酒从“白酒”中剥离出来，归入配制酒，有利于保护消费者权益，避免“鱼目混珠”。
新国标的出台，重新定义“中国好酒”成了一种必然。大国酿造，久久为功，品质决定高度，性价比更高的中国白酒呼之欲出。
时值互联网高度发达的今天，中国酒业蓬勃向上，得益于国富民强的社会环境，也因为中国百姓本就与酒有解不开的渊源，更加年轻的消费市场，分化出各式各样关于好酒的标签，使得中国酒业走向多元发展，多维呈现，多重标准的品牌空间。
1.目前我国白酒行业市场份额，高端酒和低端酒的比例大概如何？
我国白酒文化 底蕴深厚、历史悠久，经过长期的发展，目前在市场中形成了以酱香型、浓香型、清香 型等为代表的多品类白酒香型。与其他白酒层级的公司相比，次高端白酒公司产品香型 覆盖范围相对较广，在酱香型、浓香型、清香型与馥郁香型等均有涉及。
我国白酒行业马太效应凸显，品牌集中趋势加速，新政策促使品牌朝着“名、优、新、好”的方向集中。随着我国中产阶层及以上人群的壮大，我国高端白酒市场份额有望进一步增加。一般来说，高端白酒的价格带定位一般在 800 元以上，主流品牌包括飞天、普五、国窖 1573 等，该层级的产品主要以送礼、商务活动和高端宴请为主。根据艾媒咨询数据显示，2020 年我国高端白酒在白酒市场中的份额为 20%，次高端白酒的市场份额相对较小，为 5%左右。
新国标对白酒、调香白酒等做出准确定义，对品类特点进行清晰化表达，其中，此次新修订的国家标准对“白酒”的定义更新为“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”。新国标实施之后，白酒行业头部集中的趋势将进一步加速，众多技术水平较低、品牌力不足、同质化严重的中小酒厂将被工艺技术领先、品牌信誉强、差异化显著的名优酒企进一步取代。
2.这次新国标出台，会给高端酒和低端酒各自发展带来哪些变化？
白酒原料更纯正，货真价实，白酒必须用粮谷为原料，对消费者来说，性价比的中国好酒呼之欲出，腾出的市场要占领继续满足消费者的需求，就要在质量的基础上提升。对整个白酒产业的标准化是利好、对整个白酒行业的高质量发展是利好。品质升级、产品创新和产业进步的基础，标准体系建设对酿酒产业的高质量发展和现代化转型起着至关重要的推动作用。借此契机，
原有的市场格局可能会被打破，下沉市场的重要性将会被放大。
酿酒行业分类更精细化，将大力促进白酒酿造技术的提升。
行业门槛也将进一步提高。行业更规范对白酒品质提出了更高要求
进一步保障消费者权益，顺应了品质消费的时代趋势！
3.新国标制定一般都有大酒企参与，标准出台有何深义？背后是否也存在一些建立行业护城河的考量？
这场即将到来的变革面前，茅台和五粮液行业排名前二的地位依旧难以撼动。新国标中，泸州老窖的低档酒“二曲”酒系列，作为调香白酒正当其冲，必将导致整体销量下滑。汾酒厂生产的“股份酒”。虽然其包装上都标明了山西汾酒相关品牌字样，但不仅无法查询到具体的生产信息，同时也存在不少的散装酒假冒情况也会受到影响。
“新国标”将会对我国白酒产业的未来发展具有深远的战略意义，必将会催动酒业向高质量发展，加速消费升级，也表明了中国白酒行业的标准化、规范化新时代的来临。新国标的实施，势必会促使行业竞争升级，产业集中度进一步提升，产品结构升级，中高端白酒占比将进一步增加，加剧弱小白酒企业的生存压力，有利于进一步完善白酒产业格局。
酒企开始转型升级的好机会
对白酒产品品质提出了更高要求，对带动国内白酒行业的品质提升、规范白酒企业的生产经营有着重要作用。随着互联网经济和数字化经济的快速发展，数字化已然成为酒行业的大趋势。通过数字化实现提产增效，提高管理效率。对于消费人群来说，白酒消费群体已经从中年人迭代为80后、90后，他们更加注重品质消费和价值消费。伴随体量巨大的消费群体迭代和消费意识的觉醒，借助“新国标”的政策东风，顺应消费升级的时代浪潮，是抢占行业发展新风口的历史机遇。
