当前酱酒的消费者需求量，每年大约为80-90万千升，而2019年度中国酱酒产能约在55万千升左右，产能与需求之间存在很大的增长空间。
供需端的不平衡也促使了消费者倒推商业的品类选择，越来越多的商业资源涌入酱酒板块，但由于产区土地与生产周期限制，越来越多的异地品牌化酒企开始布局酱酒品类，推动整体酱酒行业的发展。
在酱酒行业格局当中，茅台一枝独秀，引领作用无可替代。但是消费者认知层面的品牌集中化，不能在消费者多元化的需求端得到满足。根本在于市场区域的不同，衍生出不同的消费水平、认知文化、口感喜好等外在条件。
所以，以茅台为首的产区酱香获得了首轮酱酒行业扩张的红利，郎酒、国台、金沙、钓鱼台、珍酒等品牌酱酒已经开始了全国化的布局。
其他地区酱酒企业，特别是具备品牌基础的白酒企业，也开始了区域板块的酱香蓄力，像山东古贝元、云门，湖南武陵、河北琢酒等多区域多品牌的酱酒布局，势必为酱酒行业的未来发展，带来百花齐放之势。
那酱酒热的关键因素是什么呢？营销体系。
有位厂家人员介绍说，老板是业外人士，举6个亿收购了两家酒厂，该品牌在400~500元、1000+等次高端、高端价位段上新，并将给予经销商以品鉴费用、市场开发等支持。记者问及为何没搞春糖上市发布时，其回应说，会因地制宜地推进公关活动，当前还是要扎扎实实做好市场。
风物长宜放眼量。浓香企业的路酱酒还要再走一遍，吕云怀还提出，2020年经销商们跑步进入酱香酒市场，绝大部分都选择了品牌买断或开发新品。这一幕和20年前浓香酒市场如出一辙，但这个周期并不具备长期的持续性。
“在市场环境上，酱酒要主动出击，尽早准备、有所作为。”吕云怀指出，酱酒中小企业需要直面短板。
