浙江塔牌绍兴酒有限公司董事长郭从洪为绍兴本酒文化产业发展有限公司揭牌
11月8日，系中国农历立冬之日，2015塔牌手工黄酒冬酿庆典在浙江塔牌绍兴酒有限公司隆重举行。来自全国各地的嘉宾、专家、学者、塔牌经销商代表以及社会各界人士，千余人共享此次盛典。
“冬，终也，万物收藏也”。立冬，不仅象征冬季的开始，也有万物收藏，规避寒冷的寓意。立冬，是绍兴黄酒开始投料发酵的日子，从立冬开始到第二年立春，绍兴人会在这段最适合的时间酿黄酒，称为“冬酿”。
据介绍，浙江塔牌绍兴酒有限公司是目前国内唯一一家坚守手工酿制技艺的黄酒领军企业，也是我国黄酒行业内最早获得“中华老字号”称号的品牌。以手工工艺为黄酒酿造之本，坚持“一冬一酿”的酿造道法，顺应天时，于立冬之日开酿，取天地之精华，经精良的手工酿制技艺锤炼，成就黄酒之典范。为延续祭祀和开酿传统，延续手工黄酒的师徒传承，塔牌公司用举行“立冬开酿”仪式来表达对自然和传承的尊重，于2007年11月8日（农历立冬）开始，推出了黄酒开酿祭仪式，每年一届，延续至今。
本届庆典极具特色，遵从古代祭祀礼法，在入场环节设计了四个步骤的入场仪式：正衣、熏香、洗尘、配饰。嘉宾从踏入会场的一刻起就能感受到浓浓的黄酒文化祭祀氛围。从仪礼的规制到祭器的考究，每一个细节都尊重历史和文化传承。
在祭祀环节，随着祭祀主司仪的出场，激昂的祭祀鼓乐表演将整个开酿祭仪式带入了高潮部分。在司仪的引领下，嘉宾们先后敬献祭品、净手上香、恭读祭文、行施拜礼；随后塔牌工作人员进行了制曲、取水、投料、开耙等返璞归真的酿酒全过程表演，真实展现传统手工酿造场景，真实的道具和生动的表演，全面展示了塔牌手工黄酒精心酿制的过程以及古老的精湛酿造技艺，传递了黄酒深厚的历史文化信息，让在场的来宾赞不绝口；最后在塔牌公司董事长郭从洪的带领下，与会嘉宾一起分享了美酒，分享了祝福和喜悦。
开酿祭仪式活动后，与会嘉宾参观了塔牌手工黄酒精酿坊以及塔牌文化中心。在精酿坊，与会嘉宾参观了塔牌黄酒手工酿制过程，身临其境，获益匪浅。在塔牌文化中心，嘉宾们通过高科技技术的全新演示，再一次对黄酒古老的文化以及酿造工艺等有了更加深刻的认识和记忆，同时塔牌定制中心研发的多款极具收藏特色、蕴含增值空间的文化定制酒，引发了他们的收藏兴趣，拍照留念、定制收藏。
8日下午，“塔牌本酒—手工古酒价值再发现”高峰论坛在绍兴鉴湖大酒店举行，国内知名营销专家、投资专家、收藏专家以及酿酒专家等纷纷发表观点，探讨手工古酒（黄酒）的文化、营销、投资、收藏等价值，发扬国粹，追本溯源，弘扬经典，为喜爱黄酒的人士带去了新的机遇。
此次活动，中国非物质文化遗产传承人、中国黄酒泰斗、塔牌绍兴酒酿酒资深技术顾问王阿牛也亲临活动现场。其潜心研究十余年，采用失传已百年的古法技艺，亲手酿制的限量塔牌本酒也在8日晚间进行了拍卖，共计三款。
塔牌本酒，顺应自然，一冬一酿，恪守传统，古法手造，是中国非物质文化遗产传承人王阿牛潜心研究十年之久，重现失传已百年的古法酿造技艺，亲手酿制的经典之作。（中国酒业）
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