酱香酒的复杂性和多变性让很多消费者在选购时会陷入迷茫，甚至买到各种名不符实的产品。要避免这一点，从更根本的方面来说，更为可靠的是尽力提高品鉴能力，降低一部分出现错误的风险。
对于酱香酒品鉴来说，其实已经有许多的方式方法来训练品鉴能力，在这里笔者根据自己四年的学习经验简要阐述了一种自我训练的方法，为热爱酱香酒的消费者提供一个思考的角度和思路。
卖酒的人喜欢说，“多喝，喝够了量自然就懂了。”这句话对也不对，要获得能力提升，有效经验的积累是必须的。但就像背九九乘法表千万次，也不能领悟微积分一样。经验不是一切，还有很多更重要的因素。品鉴力其实是一种思维力，是对呈香物质的有效理解方式。你越懂，越能获得享受感。人世间所有的嗜好品都是这样，白酒、葡萄酒、普洱茶等都是。
我是从几年前一名小白开始学习，到今天基本可以品鉴出不同产区酱香酒特点、品质差异背后的原因。发现一个人获得品鉴力进步往往不是渐进的，而是需要一些灵光闪现的特殊时刻。那一瞬间，突破了曾经的局限，体验到了新经验。发现人的感官还可以这样去利用，打开了新的认知渠道。
本来品酱香酒只管香气、柔顺如何如何，认真的人仔细品品还能发现有些质地的因素。但在某个电光火石的瞬间，发现原来这就是“醇厚”，这就是“幽雅细腻”，这就是“回味悠长”，这就是“曲香”、“粮香”等等等等。遇到这些瞬间，品鉴力就打开了新的维度，进入了一个全新的领域。曾经觉得很好的酱香酒，在这一刻之后，甚至有可能再喝不下去。
如何获得这个激活的瞬间？
首先要规避一个误区，很多人练习品鉴喜欢做对比，拿一个低档酒和高档酒对照着练。实际上这种练法效率很低。尤其你还不知道什么是好坏的情况下，这么喝只能获得一堆杂乱无章的感官刺激。比如，前文中我们已知优质大曲酱香酒的“幽雅”“细腻”“醇厚”这些核心品质都与一些具体物质相关，而一个新工艺酱香酒跟一个传统工艺酱香酒的区别是什么？区别就在于工艺不同，发酵方式不同，弃害工艺不同。你只需要喝正宗传统工艺酱香酒，去习惯感受丰味物质足够的酱香酒，自然而然就能养出一个习惯标准。当偶尔喝到风味物质不达标的酱香酒，就喝不上了，好坏就分出来了。
这个道理有点像王国维和溥仪的那个网络流传度颇高的段子。王国维是大学者，喜爱收藏，讲起理论，什么都知道。有次他把收藏的东西给溥仪看，溥仪就说这些东西不对。为什么不对？溥仪就说跟他家里的东西看着不一样。因为人能主动控制的东西是有限的，能看得到摸得着的东西才能手把手教，很多东西教起来就没那么直观。
比如，教人感受酱香酒的“幽雅细腻”，这里头就有一层迷雾。我认为我描述出来了，但可能言犹未尽之处；或者我表达出来了，听众也未必能够理解。因为人不能感受别人的感受，这个东西毕竟是要自己体验出来才算数。前人总结出来的现象规律，不能直接安装到脑子里的。所以类似品鉴力的进步，最简单也最有效的办法，就是创造一个熏习的环境，然后等待那个顿悟的瞬间。用大白话讲，就是多喝优质酱香酒。
这就够了吗？够了。但是如果想进步得快一点，还可以加上一个关键的步骤，叫“观想”。“观想”是什么呢？是一种合理的暗示。
感受“醇厚”的时候，观想酒体中有大量看不见酯类物质，酒体就像棉被一样盖在舌面上。
感受“回味悠长”的时候，观想各种风味物质填补了口喉的沟壑，让所有流动的窒碍降低。
“观想”类似于宗教体验中“瑜伽”（不是身体锻炼的瑜伽，是与“神”链接的瑜伽）。有效观想的基础是对原理有充分的理解，然后通过暗示，去突破认知迷雾，找到顿悟瞬间。如果觉得“观想”不适合自己，也没关系，多喝优质酱香酒，少喝新工艺酱香酒就行。
小结，多喝正宗传统工艺优质大曲酱香酒，最好是酱香酒的大宗师“飞天茅台”。我的经验是三次以上，加上准确的引导与理解，就能渐渐把自己养成一个品鉴酱香酒的高手。
