从现在的角度来看，白酒是人们生活中的调味品，已经形成了一种美味，家家户户都可以把酒当水喝，而在古代，能喝上酒的人可以说是少之又少，这是为什么呢？难道古代的白酒比现在的好？古代的白酒和现在的白酒有什么不一样？
古代的白酒看似很少有人喝得起，不过它本身是没有多么好喝的，甚至还不如现在的劣质酒，这些酒虽然劣质，不过也是经过成熟的酿酒技术和专业的酿酒设备酿造的，而那时候的白酒，和甜酒味道也差不多。我们熟知的甜酒酿造方法中，很多粮食才能酿造几碗酒，可以说是很浪费粮食的一种方法，古代视粮食为生命，又怎么会大手笔地拿粮食酿酒呢？所以一般的家庭即使会酿酒也是喝不起酒的。
按理说白酒是起源和发展都比较早的一种历史性产物，发展为如今这样用不了很长的时间，可是偏偏到了90年代才让人们都能喝上白酒，这不单单是粮食问题，还有社会问题，现在的社会算是很正常的了，而在解放之前，江山未定，人人自危，过不了多久就会改朝换代，对粮食和人力都是极大的消耗，而且战争导致粮食颗粒无收，谁还会安心去做白酒生意？恐怕酿酒的粮食在运输的过程中就会被土匪草寇给抢劫了。
古代的白酒和现在的白酒不一样的地方在于酒质和味道的差别。酒质上：古代的白酒虽是纯粮酿造的，没有添加任何的化学元素，不过酒质不均衡，有些白酒的酒精度数非常高，品尝不出白酒风味的味道；而有些发酵不良的白酒酒精度则达不到标准，味道更烂，甚至有些难闻；而现在的白酒就不一样，现在的白酒都是经过研究的，高深的酿酒技术加上先进的酿酒设备，让白酒更适合人类饮用，再加上调酒师精心调试，让人们喝到的白酒是美味可口的。
白酒的进程受到的也许不仅仅是因为材料和社会影响，而且环境原因，人们的大脑也被束缚，尤其是底层的人，他们根本没有人权可言。不像现在， 只要有一点侵犯自己权益的，都会无所不用其极的去维权，试想在古代，谁有人权？可能喝得上好酒的人才有人权吧！
