四川，在白酒界就是一个充满传奇的地方。
从川南到川北，从中到川东，酒已经遍布整个四川。四川的酒就像福建的茶，山西的醋一样，随处可见。毫不夸张地说有中国人的地方，就有四川的酒。
四川的酒，在酒界妥妥的半壁江山
四川的酒有点“豪横”，常年霸占中国白酒产量榜首。2021年全国白酒产量715.6万千升，其中四川白酒产量达到364.1万千升，占比50.88%，占据全国白酒产量的半壁江山。
令四川骄傲的还有，2021年全国白酒营业收入6033亿元，其中四川白酒营业收入3247.6亿元，占全国53.8%。四川的酿酒已经形成了超级产业，在川内也形成了几大产区，这在国内也属独一份。分产区看，宜宾产区1635亿元，泸州产区1085.6亿元，德阳产区213.2亿元，遂宁产区57.2亿元，成都产区54.4亿元。
除此之外，在白酒企业数量上，四川也是妥妥的全国第一。
四川的酿酒遗址，在酒界妥妥的C位
目前中国七大酿酒历史遗址中，四川就有4个。泸州老窖双国宝窖池、清代剑南春天益老号酒坊遗址、明清时代沱牌泰安作坊遗址、元明清三代水井坊遗址、元明清三代李渡烧酒作坊遗址、金元时代刘伶醉烧锅遗址、茅台镇古镇酒业宋代官窑遗址群
在酿酒这一方面，可能只有四川自己打败自己了
四川，一座天然的“酒池”
四川人对酒有一种热爱，热爱着有酒的生活，这种热爱融入到骨子里。四川人对酒也有一种敬畏，敬畏这片土地给他们带来的天赋，敬畏着大自然的神奇。
四川，位于中国西南腹地，地跨中国最复杂多样的地貌。有雄伟峻拔的雪山冰峰，有崇山峻岭围绕着平坦的冲积平原，也有奔流在深邃峡谷里的大江大川......
“川”是四川的精髓，晚清民国通识课本《澄衷蒙学堂字课图说》中对四川的由来解释为：“称四川省者，以境内有岷江、沱江、嘉陵江、大渡河四大川，因以为名也”。这虽然属非官方解释，不是“四川”之名来由的真正说法，但足以说明江河在四川的地位。
水为酒之魂，好水酿好酒。贾思勰在《齐民要术》中说，酿酒最好用河水，“远河者，取极甘井水，小咸则不佳”。四川大小河流有1400余条，水资源居全国前列，而且江河从雪山流下，经峡谷地带，带来非常丰富的酿酒矿物质。
水铺就了四川白酒的基础。奔腾的长江水在宜宾、泸州塑造出一方微气候，极其适合酿酒微生物的生长。沱江、嘉陵江等支流则为川酒注入了灵魂。
（金沙江和岷江的交汇之地）
“水与土”成就了一方人的色彩，也塑造了一方酒的性格，土壤在酿酒过程的作用不亚于水。
四川的土壤主要有红壤、黄壤、黄棕壤、和紫色土。红壤主要分布在凉山州、攀枝花、雅安、甘孜州等地；黄壤主要分布在四川东部盆地及其四周的中低山区；黄棕壤主要分布在盆地山地、川西南山地；紫色土除阿坝州外都有分布，紫色土是四川分布最广的土壤。矿质养分含量丰富，非常适合酿酒高粱的生长。
五粮液高粱基地/五粮液
紫色土生长的高粱支链淀粉含量占比94%以上，单宁含量平均为1.49%，这种品质的高粱酿出来的酒格外纯正。
土壤对于四川的酒不仅仅在于提供高粱的生长基地，它最灿烂的时刻是在窖池里。
窖泥的主要作用是为微生物繁衍栖息提供必要的环境。因为窖泥独特的质地结构，微生物群落在窖泥中生长栖息，并不断的被富集驯化。可以说没有窖泥，泥窖窖池就根本发挥不出作用，浓香型白酒也酿不出来。
这窖泥，自然也不是随随便便，必须有天时地利的交汇、各种客观环境的巧妙融合。五渡溪岛的黄泥被誉为世界上品质最好的“窖泥之母”。如今五渡溪岛的黄泥面积仅1000多平米，异常珍稀。
四川是浓香型白酒的发源地和鼻祖，而浓香的秘密就在于一口口老窖池。数据统计，四川拥有30年以上窖龄的窖池1.46万口。“千年老窖万年糟”，古窖泥富含铁、磷、镍、钴和300多种微生物，被称为“微生物黄金”。
数据来源：泸州老窖窖泥研究/酿酒科技
四川宜宾当地流传着这样一个故事：曾有一个日本游客参观五粮液老窖池的时候，脚底下沾了些许窖泥，他小心翼翼地将其带回国。日本科学家利用先进的科学技术，分析五粮液窖泥的成分，试图培养自己的“老窖”。
最后没有成功。
四川的酒，在酒界妥妥的群星闪烁
四川，不仅产酒，而且产好酒。
四川的酿酒历史悠久，在距今3000~5000年的三星堆文化遗址中，出土了大量青铜器，其中就有酿酒器和饮酒器。
此后酒在四川的历史中描了重要一笔。《华阳国志•巴志》载秦巴刻石为盟时说：“秦犯夷，输黄龙一双。夷犯秦，输清酒一钟。”秦昭襄王非常欣赏巴人的清酒，也足以见得清酒的稀罕与珍贵，清酒一钟抵黄龙一双。
至汉代，四川的农业在李冰等人兴修水利的基础上得到了进一步发展，逐渐成为“天府之国”，得益于粮食的充裕，巴蜀的酿酒业快速发展起来。西汉，蜀郡成都人司马相如与临邛卓王孙之女卓文君当垆卖酒，成为千古流传的佳话。东汉时，蜀郡酿酒业发达。《史记•货殖列传》说：“通邑大都，酤一岁千酿。”
到隋唐时期，四川没有受到大规模战争的破坏，四川的农业经济以及商业经济非常繁荣，流传着“扬一益二”的说法。
繁荣的经济有昌盛的酒。唐代张籍《成都曲》里写道：万里桥边多酒家，游人爱向谁家宿。杜甫言：“蜀酒浓无敌，江鱼美可求。”足以说明四川酿酒之盛，酒质之好。
杜甫草堂
四川的酒好，好酒也多，名酒也多。汉州“鹅黄”和郫县“郫筒”在唐德宗以前曾作为贡酒献给朝廷。
元代时，朝廷在全国实行酒禁，但唯独不包括四川，因此四川的酒能够快速恢复发展。到明代，四川的名酒空前兴盛，泸州、宜宾、成都的酒闻名全国。
到上世纪80年代，全国第四届名酒评选中，共选出十三大名酒，四川的五粮液、泸州老窖、剑南春、全兴大曲、郎酒入选，共占5席，到第五届全国名酒评选中增加沱牌，形成“六朵金花”。
除此之外，还有众多你可能没喝过的好酒，文君酒、丰谷酒业、小角楼、叙府酒......
四川的酒，如何影响全中国？
四川的酒，就像四川的菜一样，流行于全国。曾经流传“凡有酒店处，势必售川酒”，天下之“酒国”，几为浓香型的“川军”所统一。另外四川浓香型酿酒技艺精湛，各地纷纷来学习。
邛崃，在藏语里面，意指盛产美酒的地方。自古以来，便有“文君当垆，相如涤器”的千古佳话。李商隐写下“君到临邛问酒垆，近来还有长卿无”。南宋诗人陆游的“一樽尚有临邛酒，却为无忧得细倾”。
邛崃位于成都平原西部，川滇、 川藏公路要塞，距成都市区75公里。邛崃的气候、水源、土壤皆是“上上之选”，具有绝佳的酿造环境，正因这一地理优势，邛酒的酿造环境得天独厚，其他地方难以复制。
可以说中国白酒的“底色”就来自邛崃。20世纪90年代中期是邛酒发展的辉煌时期，在1995年左右，邛崃拥有酒厂1000余家，年产原酒30万千升，全国不少的浓香型白酒厂都采购邛崃的基酒。当时川陕大道上运送原酒的车辆络绎不绝，可谓是中国白酒产业发展史上的独特风景。
成都春糖，全国酒业的盛会，酒业的风向标。
1955年举办第一届全国糖酒会，给中国酒业的发展带来了巨大机遇与发展。经过长时间的发展，一年一次的糖酒会已经不能满足需求。
于是从1984年起，糖酒会决定每年举办两次糖酒会，分别在春、秋季举行。在1985年~1998年的14年中，成都共举办了11次糖酒会。这一期间，进入展场参展的企业，一般维持在三四千家左右，成交额更是固定100亿元人民币以上。
1999年~2015年，在这17年时间里，成都举办16次糖酒会，且2011年之后，自1987年以来已经成功承办过20多次全国糖酒交易会的成都，成为了春季糖酒会永久的落户点。
糖酒会如今已经成为酒业的符号象征和精神图腾，它承载了无数厂家、商家的光荣与梦想。
