经常喝酒的人有时将白酒倒入杯中会轻轻地摇晃一下杯子，再观察一下“挂杯”的情况。
什么是挂杯？
白酒倒入杯中轻轻摇晃，酒杯壁周边的酒液会产生一种张力，使酒液不会很快地落下，这便是挂杯。
为什么会挂杯？
最早关注挂杯现象的学者是19世纪的英国物理学家詹姆斯·汤姆森，他认为挂杯是一种由液体表面张力作用引起的“热毛细对流”。
在酒精挥发后，酒杯内壁的酒所含水分表面张力会随着酒精的不断挥发而加大。
在表面张力作用下，残留在酒杯内壁上的酒液就会形成一滴滴酒泪，在重力作用下渐渐滑入杯中。
挂杯就是好品质酒吗？
长时间储存酒时，酒体慢慢变黄，空杯留香比较持久，酒液挂杯现象明显，挂杯持久。
白酒品鉴家通过品评经验得知，酱香型白酒年份越长的酒越会出现“挂杯”持久的现象。但挂杯持久并不是判断酒质好坏的唯一标准，“挂杯”不一定是好酒，但好酒一定是“挂杯”。
挂杯与酒精含量有关吗？
挂杯的效果是与酒精度数存在一定的关系酒体的酒精浓度越高，挂杯时间越长。
对于不同的酒体而言，本身的表面张力也各不一样。所以挂杯现象，并不能作为判断酒品质好坏的依据。
好酒有什么标准？
关于好品质酒的界定，还是要根据个人的喜好来选择。关于选择好酒给出以下建议：
1.选择适合自己的酒
2.选择知名企业酿制的酒，这样酒的质量更有保障。
