啤酒的发展，总的趋势无疑是满足年轻一代的“胃口”与喜好，毕竟青年人才是啤酒的最大消费群体。以国内啤酒厂家的视角来看，无论是老资格的青啤、哈啤，还是称雄四方的燕京，产量最大的雪花，华南猛虎珠啤，都在推陈出新上下足了功夫。
青岛啤酒：常年刮起“复古风”
时尚界有句真理：复古的潮流永不过时。古往今来绝对是适合追潮流的年轻人。从多年前的奥古特开始，青啤在高端开始试水复古引发潮流变得一发不起收拾。近年来已下沉至中端产品，其1903系列主打怀旧与复古风，结合国货概念，为当代年青人带来不一样的畅饮感受。
“1903”年得名有两个，第一是青岛啤酒始建于1903年，第二个意思是这一款啤酒采用1903的啤酒酿造技术，两段法发酵工艺，长时间低温精酿，最达限度的保留了产品的新鲜，麦香尤其浓郁。产品首先在山东面世，2016年青岛啤酒全球经销商大会上，这款啤酒又大受好评。
今年主打的热词是仍是“国潮”。曾几何时，华为、小米、高铁等“中国制造”让90后的消费者对国货信心爆棚，青岛啤酒在新品发售上同样引发国潮再起。这个夏天虽然与新冠疫情不期而遇，但青岛啤酒的1903新品上市丝毫未受影响。6月12日，青啤1903国潮罐新版首发隆重举行，将当时上海滩青啤经典画面“请”上罐身。青岛啤酒营销副总裁卢绪军空降现场，与知名主持人汪涵联袂推荐1903国潮罐新版等青啤产品，赢得数百万粉丝“比心”，产品刚上线就被“秒抢”。
早在2019年2月，青岛啤酒就携手天猫国潮行动，以“百年国潮”为主题，在美国纽约时装周上大放异彩，时装周T台同款卫衣、挎包深受大众喜爱，将国潮的印记带向了国际舞台，也向全球展现了中国百年潮牌的文化自信。2019年3月，青岛啤酒经典1903复古装潮品同步在各大商超上市，登陆青岛啤酒天猫官方旗舰店潮品新发。随后青岛啤酒还在上海五角场万达广场，厦门、深圳、青岛等多地举行线下国潮快闪店，热度蔓延发力“潮时代”，彰显国潮魅力。作为曾经风行上海滩的时尚饮品，彼时的青岛啤酒就广受时尚潮流人士的喜爱。复古装不仅复刻了百年前青岛啤酒的经典商标画面，也将现代时尚潮流元素注入罐身，复古中见时尚。“每个时代都有潮，但是因为经历了时间的考验才是经典，我相信青岛啤酒出现在100年前就是中国的潮品，100年过去了，依然是中国顶级具有国际声誉的啤酒品牌，不仅仅是潮，也是经典。”目前青啤1903国潮罐新版已同步在各大商超上市，销量攀升。
燕京啤酒：出新密集卡位
在产品上主动拥抱消费者，打造了高品质的啤酒产品集群，致力于建立自己独特的市场地位是燕京啤酒的产品主战略。“燕京啤酒不只是满足消费者需求，同时要引导消费者挖掘潜在消费需求，积极抓住中高端市场增量，做好小众类啤酒的战略卡位，积极灵活布局细分机会，加快听啤增长速度，产品结构升级促进销量利润增长。”燕京啤酒集团董事长赵晓东介绍。
针对小度啤酒普遍寡淡、单一的口感阻隔了消费者的品质感受，燕京啤酒创建“6σ工艺”，研制出“燕京U8”产品，“净、香、甘、亮、鲜、爽”使小度酒兼具大滋味，创建了啤酒新品类。作为一款工艺、口感、设计、概念都上佳的畅饮型清爽类啤酒，燕京U8采用特酿技术使酒内乙醇含量更低，同时泡沫绵密丰富，畅爽过瘾。
基于对中国文化的自信，推出“燕京八景”文创产品，用中国传统文化元素创新设计，精选比尔森、IPA、琥珀艾尔、世涛四款精酿啤酒，赋予其“琼岛春阴、玉泉趵突、卢沟晓月、西山晴雪”燕京八景文化内涵。
作为北京2022年冬奥会和冬残奥会官方赞助商，燕京啤酒专门为冬奥会量身打造了三组冬奥主题产品，燕京用色彩、形象、构图等充满创意性的设计语言，将2022冬奥会元素、中国文化元素、世界元素完美融合，力图推出一系列“不一样”的冬奥定制款产品。
为满足高端消费者对啤酒品质、新鲜的追求，燕京啤酒还研发推出了短保质期浑浊型冷链产品———燕京原浆7日鲜。原浆7日鲜直接从发酵罐中分装的啤酒原液，全麦芽发酵，不经过滤，保留新鲜的啤酒花和酵母的味道，口感更好。
珠江啤酒：提升迎来新举措
雄踞华南的珠江啤酒是珠三角的霸主，长期统治着广州、深圳等前沿市场。随着粤港澳大湾区的规划落地，该区域的市场空间得以拓展，珠江啤酒也随之迎来更大的产品动力。珠江啤酒的核心产品特点是突出其“纯生”系列，该系列已经在珠三角地区占据多年，诸多新产品都是在此“大树”下的延伸。今年以来，珠江啤酒在规划中对未来产品战略进行了梳理，产品结构将有所突破。
珠江纯生1997是珠江啤酒的关键中高端产品。上市后凭借其内外在的品质赢得了市场广泛认可和好评，自去年6月投放市场后销售收入超1.5亿元，为珠江啤酒创造了良好的经济效益。广州珠江啤酒股份有限公司董事长王志斌向记者透露，去年以来珠江啤酒把握消费升级趋势，先后推出珠江纯生1997、珠江啤酒LIGHT、珠江零度Pro等多款升级版产品以及无酒精菠萝啤味饮料，储备金色拉格、德式小麦啤酒等特色精酿啤酒产品30多种，增强产品结构层次性、互补性，支撑新供给、提升新消费。今年4月，珠江啤酒已在东莞推出新款零度啤酒，而推出新产品是珠江啤酒实现产品结构提升的重要措施。“目前东莞市场的渠道旧款零度已完全售清，新产品全面上线。”珠江啤酒方面认为，提价近年来一直是行业发展趋势，公司近年产品结构提升较明显，今年会继续推进产品升级。
雪花啤酒：匠心+脸谱+天涯
多年来，雪花啤酒产品阵营保持了面向年轻消费群体的“勇闯天涯”系列和高端的匠心营造、爱尔等系列。新开发的独具一格的脸谱系列是个性化的一大亮点。来源于京剧脸谱的这一系列，突出了套系概念，在展现中国传统文化的同时，与匠心营造系列一脉相承。
“匠心营造”则脱胎于企业长期支持的古建筑保护工程，在突出酿造匠心的同时，取当年建筑大师梁思成夫妇成立的“营造社”之义，突出了古建领域的姻缘。
去年夏天，雪花啤酒推出了电商新品马尔斯绿500ml听装，在京东国际啤酒节期间上线首发。这款马尔斯绿500ml听装专为国内消费者打造，与京东国际啤酒节一同在夏日引爆啤酒狂欢盛宴，效果非凡。值得一提的是，马尔斯绿系列作品创意获得了2018年度意大利A设计奖银奖以及2019年度设计界“圣经”Graphis银奖，并由何穗、井柏然担任该款产品的官方代言人。
哈尔滨啤酒：除了原料，还死磕健康
这位啤酒界的“1900”后，近来也在用“00”后的创新态度，探索当下消费者对啤酒的不同诉求，继续引领啤酒界的个性化升级。继哈啤小麦王之后，麦香升级，推出百分百纯麦酿造的全麦小麦王，试图再创啤酒界经典。全麦酿造，即酿造原料全部采用麦芽，不添加任何辅料，它酿制出来的啤酒有着更丰富醇美的口感和更持久醇厚的麦芽香气。哈尔滨啤酒全麦小麦王，甄选经典拉格百分百全麦，让每一口啜饮都无愧于啤酒之于“液体面包”的美誉。
除了强化“小麦王”的主系列，与国际潮流接轨的哈啤还盯上了健康啤酒产品。去年3月全国糖酒会期间，一款主打低糖低热的健康啤酒新品哈尔滨啤酒纯干，在苏宁易购首发。这款产品是哈尔滨啤酒潜心研发的引领健康精制干啤消费的新品。产品以低糖低热，畅饮健康的主旨，配合大众消费喜好的啤酒，在突破传统啤酒口感品质的同时，也迎合了大众健康文化与酒品包装等新型消费亟需。在热量方面，产品的原麦汁浓度只有 8，热值只有 80 卡/KG（1 卡=4.1868 焦耳），仅为普通啤酒 15%，真正实现了畅饮无负担、欢畅不限量。在口感上，当丰郁的麦汁味碰撞宜人的辛香，陶醉的口感经久不散。既有啤酒应有的风味，又有低糖低卡路里的优点。
（本文选自《中国酒业》杂志2020年第7期）
作者
李澎，《中国酒业》杂志副总编，资深酒业媒体人。中国酒业协会名酒收藏委员会副主任，从事酒业快销、IT电商、自动识别等众多专业媒体新闻报导及出版工作多年，曾主持编写《中国酒业课题研究汇编》（2011-2012）、《2013中国酒业研究报告》、《中国酒业发展现状白皮书》（2013-2014）等行业出版物。
