近年来随着信息差的减少，鸡尾酒已经不再保持神秘感。
很多朋友都开始在家里自己调制鸡尾酒，无一例外地都是不怎么好喝，或是比酒吧的差一些。
当然上面这一句话讲的太绝对了些，毕竟很多酒吧做的也不好喝。
酒吧鸡尾酒比自己居家调制的好喝是有很多因素的，并不是说人不行，很多调酒师在家调的鸡尾酒也很不在水准的，最好的例子就是我。
酒吧作为一个专业制作鸡尾酒的场所，具备齐全的工具，且有专业的人在做准备工作。
刚入行的时候，师傅就和我讲过一句话：调酒师并不是站在吧台后调酒就可以的。
So···我洗了数不清的杯子，擦了不知多少次的马桶。
上海零下几度的时候，我赤裸着双手握着冰。
很不幸的一点就是，居家调酒与酒吧调酒使用的冰块是有区别的。
居家调酒的选择其实不多，毕竟不可能备太多酒水嘛。
So···今天就聊聊最简单的鸡尾酒。
金汤力绝对可以入围最简单的鸡尾酒之一，也是大部分调酒师调制的第一杯鸡尾酒。
可是最简单的金汤力也不是所有人都可以做好喝的。
反正我依然记得自己调的第一杯金汤力并不好喝，虽然我一直喜欢喝金汤力。
金汤力，或者说Highball类鸡尾酒一直是被严重低估的。
Highball类鸡尾酒是烈酒和气泡水的架构。
因为简单，所以纯粹。
烈酒与气泡水的选择，亦或是两者之间细微的比例决定了其不同的口感。
当然冰块也很重要的，很多酒吧使用制冰机出来的冰，结果Highball到了最后就成了一杯水。
以金汤力为例。
金酒的品牌如雨后春笋，不经意间就遍地都是。
以前没多少选择的时候，就是哥顿、蓝宝石以及必富达，所以金汤力的品质与烈酒的品牌并没有太多关系。
现如今的选择可是太多了，与布赫拉迪同源的Botanist、西班牙极简主义的Botica、东方韵味的日本Kinobi以及六方瓶的Roku、大西洋彼岸的陶瓷瓶Nordes等等。
So···现在做一杯金汤力，你得认识这些乱七八糟的鸡尾酒，从中选出你最中意的那款。
然而现在的汤力水也不少，怡泉、屈臣氏、Fever-Tree、East Imperial以及汤力水中的贵族Le Tribute等等。
并不是每一款金酒都可以与这些奇奇怪怪的汤力水搭配的。
你得了解金酒，再去了解汤力水，接着去找到两者间合适的比例，不要想着最完美的比例，几乎不可能，最后再考虑用什么做装饰，并不是每一款金汤力都用青柠角装饰的。
还有冰块的重要性，你懂的。
好喝的金汤力可是不带苦味的，加油吧。
既然说到Highball了，那Whiskey Highball就不得不提一句。
也是烈酒和气泡水的组合，冰块也很重要。
印象里最深刻的一幕是：某个顾客向一个同事点了一杯桃子味的Highball，然后同事懵了，解释说只有Whiskey Highball，两人还为此发生了争执。
毫无疑问，那个同事在第二天被批斗了。
原因仅仅是大部分调酒师会认为Highball就只是指Whiskey Highball，而很多顾客又很喜欢去各种居酒屋，就认识了各种奇奇怪怪的Highball。
嗯，金汤力其实也是Highball。
所有烈酒加气泡水的鸡尾酒都是Highball，只是日本人喜欢将烈酒加干姜水称为Buck，完全没必要嘛，简单东西神秘化。
Highball是最简单的鸡尾酒，也是最容易居家自制的鸡尾酒。
需要注意的就是烈酒和气泡水的选择，还有就是冰块啦。
当然，酒吧调酒师还会注意到烈酒和气泡水入杯的先后顺序，以及气泡水的入杯方式等等。
好了，拿出手里的哥顿和怡泉汤力水，加点冰块开开心心喝一杯金汤力吧，有条件地再加个青柠角。
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