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关于此次活动，有业内专家表示，不一定白酒大品牌生产出的产品就都是好酒，最终白酒价值还要在口感上体现。
不看品牌，名酒就一定比十几块钱的酒好喝吗？
近日，195名专家对近200款白酒进行了评比。这次评比和以往不太一样，专家们采用盲评的方式，不看白酒品牌标志，而仅仅只是从口感上进行评比。
这次让人感觉有些意外的是获得501-600元价格区间盲评第一名的酒品，其竟然是55度华山论剑西凤酒30年陈酿，综合得分也高达92.6分。之所以让人意外并不是因为西凤酒在名气上不如一些高端白酒，西凤酒也是中国17大名酒之一，在高端度与专业度上，并不比国内任何一个高端白酒品牌逊色。意外是因为，这款酒已经出品多年，但一直不温不火。此次评比，将其作为501-600元价格区间盲评的第一名，的确让人有些意外。
白酒消费者之所以这么看重品牌，其实不仅仅是因为名气，更是因为品牌独特的酿造技术。
就像我们上文中提到的西凤酒，其就有者其他酒厂很少有的“酒海”酿造工艺。这种酒海很神奇，非瓷非铁，而是用植物（荆条）编制成的大筐。那有的朋友就要问了，这大筐放酒难道不漏吗？用植物编制成的容器，的确在器壁上会留有一些缝隙。制作酒海的师傅当然也不会忽视这一点，所以辅以白棉布、蜂蜜、猪血等物对其内壁进行完善。制作好的酒海，能保证“装酒一滴不漏，装水挥发殆尽”。而经过酒海陈贮调制过的白酒，会有一种独特的香味，且酒体辣感也会大大降低，从而让酒体变得更加绵甜净爽，回味悠长。
遗憾的是制作酒海的工艺已经基本失传了，全国内的酒海存量也没有一千个，而且还在越来越少。可以说用这种器具酿造的白酒，不仅仅有饮用价值，更有人文价值。
不仅仅是西凤酒，许多酒厂也有其自身独到，别家很少有的酿造技术。就例如曾与茅台酒齐名的董酒，其在酿造时就需加入一百多种中草药，酿造出来的白酒口感独特，而且还兼具大曲种香气与小曲种香气。这种酿造方式与配方更是被国家列为“机密”。
当然说到中国白酒就绕不开茅台酒，茅台酒的酿造工艺也极其讲究，特别是其酿造所用的酒曲。茅台酒制曲很有一套，但处理方式有时却很简单，就是将酒曲在开春时节放在开阔的庭院中。虽然操作简单，但作用却一点也不简单。开春时节万物复苏，植物和生物都迎来了一个快速生产的机会。茅台镇周边的一些花草树木也开始变得更加翠绿与繁茂，而一些飞禽也借着这个机会进行觅食。花粉和一些甜蜜物质，成为了一些飞禽这一年中不可多得的美食。而酒曲因为含糖也会吸引一些蜜蜂和蚊虫的光顾，在这个过程中这些飞行类动物身上携带的花粉等物质，也会沾染到酒曲上，而这也正是茅台酒此举的真正目的。用这种酒曲酿造而出的白酒，其不仅能让茅台酒变得更为香甜可口，也可为酒体赋予一种独特的香气。而这种香气的来源，正是茅台镇的独特生态环境，一些飞禽在其中恰好充当了“搬运工”的角色，促成了自然界香味的传播。
茅台酒厂的专家们也专门为此事做过调研，但得出结论是：不可复制。之所以不可复制，关键点就在于贵州以及茅台镇的独特生态环境。茅台镇地处河谷，四面多山，所以导致当地的风少，而且气候温热，全年无霜期更达311天之久，十分利于植物与一些微生物的栖息和繁殖。而由一些飞禽所带给酒曲的物质，是很难被完全复制的。这些物质经过极其复杂的反应后，也最终成为了茅台酒中独特的风味。
说完茅台酒借助大自然力量的巧妙构思，下面说一说汾酒对于白酒酿造工艺研究的登峰造极。1932年，全国微生物界和发酵界的著名专家方心芳先生，到汾酒酒厂实地考察，并将汾酒酿造的工艺进行了模块化梳理与总结，即：”人必得其精，水必得共甘，曲必得其时，高粱必得其真实，陶具必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓”。这也被白酒行业内称之为“清蒸二次清”工艺。
这种方法不仅仅对于汾酒酿造的意义重大，更是全方面的阐述了白酒酿造的关键点。从水、原料、酒曲、器具、温度等多个方面，系统地归纳了白酒的酿造方法，综合论述了各种因素对酒体的影响。这个工艺也曾被茅台、泸州大曲、西凤、双沟大曲等多个中国知名白酒品牌所借鉴。
所以盲评固然好，这种方式的确能够让专家们抛开品牌感情，对酒品给出较为中肯的评述。但是有品牌标志也并不是全无作用，因为普通酒友并不能像专家们一样对酒体中的各种味道“明察秋毫”。但一说品牌特色就会让饮者在不知不觉中，自觉寻找这种本就存在的味道。就例如汾酒的“清”、五粮液的“香”、茅台酒中的花香味。之所以要这么做，也是因为白酒的味道构成很丰富，即使是酒品独有的特色，也很容易被饮者忽视。让饮者知晓酒品品牌以及其特色，也能在一定程度上提升普通酒友的饮酒体验感。
