新疆伊犁素有“塞上江南”之称，那里除了有令人留恋的风景，如今还有令人沉醉的美酒——肖尔布拉克酒。多年来，肖尔布拉克酒，坚守赤诚匠心，传承经典技艺，致力酿造独具特色的西域美酒。2017年对于肖尔布拉克酒业来说是奋进的一年，也是收获的一年。2017年肖尔布拉克酒业成功入选酒业权威媒体《中国酒业》评选的“2017中国酒业百强榜”并且排名靠前，企业实力得到行业专家认可。此外，2017年肖尔布拉克还参加了首届上海国际酒交会，站在了世界舞台之上。
酒水行业研究者、“2017中国酒业百强榜”评委欧阳千里针对肖尔布拉克入选百强榜前50强惊讶之余，也表示由衷祝贺。他向《中国酒业》记者表示：“2017年度中国酒业百强榜出炉，除了老牌酒企上榜以外，竟然看到些许新面孔，如伊犁肖尔布拉克酒业有限公司。感谢移动互联网时代的进步，让西部具有地域特色的酒企，呈现在我们面前。在朋友圈搜索这个品牌，不仅有朋友喝过，还有不少朋友去过。移动互联网让评选更为真实，更为多元，老牌酒企可能会与榜单失之交臂，新锐酒企可能会位列榜单前茅，这就是一个“失控”的新时代。在这个新时代伊犁肖尔布拉克酒业有限公司拥有无限的发展潜能。”
塞外风景异，边疆酒香浓
对于大多数人来说，初听肖尔布拉克，往往都是一脸茫然，但“肖尔布拉克”对新疆人民来说，不仅是传统蒙古语中所指的“圣泉”，它如今也是好酒的代名词。位于伊犁新源的肖尔布拉克是新疆著名的美酒之乡，肖尔布拉克不仅拥有雪山河流的优美风光，还拥有冬暖夏凉的宜人气候。万顷良田与丰茂水草作为大自然的赏赐，成为酿酒可遇不可求的自然财富。
说起好酒，多数人脑海中首先浮现的是茅台。众所周知，拥有独一无二品质的茅台酒离不开赤水河谷优越的自然条件，赤水河水作为茅台酒品质的关键因素，使得茅台酒不可复制。对于肖尔布拉克酒厂来说，他们同样拥有不可复制的基因。肖尔布拉克地处的巩乃斯河谷之中静静流淌的巩乃斯河源于雪山融水，经过四百米沉积岩的自然过滤后，水质纯净且富含微量元素。同赤水河水质相仿，巩乃斯河水也具有不可复制性，为肖尔布拉克酿造好酒提供了重要支撑。此外，巩乃斯河水属于略偏轻碱的天山冰川融水，对破解白酒酿造发酵过程中需要抑酸的技术难题帮助极大，独特的巩乃斯河水使得酒体酸碱综合达到最佳。可以说巩乃斯河水造就了肖尔布拉克酒独有的口感与风格。
目前肖尔布拉克酒厂已研发出六大系列100余个风格鲜明、品质优良的白酒产品，并且深受市场消费者喜爱。数据显示，肖尔布拉克镇每年的白酒产量多达新疆白酒产量的一半，肖尔布拉克镇成为名副其实的新疆白酒产业中心。
酿造新疆“茅台”，打造区域名酒
近年来在消费升级推动下，消费者对酱香酒的消费需求日益增长，以茅台为代表的酱香酒也成为引领酒业市场发展的领军者。肖尔布拉克酒厂在准确分析市场的基础上，依托先天优良的酿酒环境，开始了酿造酱香酒的探索，肖尔布拉克希望酿造出属于新疆的“茅台”，填补新疆白酒市场的酱香酒这一品类的缺陷。为此肖尔布拉克主动引进酱香酒生产技术，结合巩乃斯河谷气候及节令规律，遵循酱香酒传统酿造流程，春季下沙投料，伏天踩曲，九次蒸煮、八次蒸馏、七次取酒，高温制曲、高温堆积、高温蒸馏，道道工序环环相扣，潜心酿造新疆的酱香美酒。
《中国酒业》记者在调查中了解到，肖尔布拉克酒厂生产的酱香酒产品——金疆茅已经得到市场认可。2017年5月30日肖尔布拉克酒厂举行“疆至荣归 疆茅见证”飞虎男篮卫冕2016-2017赛季CBA总冠军纪念封坛仪式。仪式上，新疆首款酱香酒的独特性与新疆飞虎的冠军气质相得益彰，通过此次活动，广大消费者加强了对于这款产于新疆的酱香美酒的印象，肖尔布拉克的企业形象也因此得到进一步提升。
挖掘传统酒文化，敢为人先勇创新
说起肖尔布拉克白酒就不得不提及现任总经理姚军仪这个名字。酿酒大师姚军仪几十年如一日奋战在酿酒第一线，锐意进取。2004年，在姚军仪的带领下，技术总工黎贤淑攻克技术难题，效法茅台酱香工艺，因地制宜，运用现代微生物技术、酿造技术、气相色谱分析等多种先进技术手段，研究酱香酿酒生产工艺，不断创新酱香白酒酿造技术，成功研发出了独具新疆风格的酱香型白酒。经过专家评定，各项理化指标均达到了国家酱香型酒标准，使肖尔布拉克成为新疆第一家酿制酱香型白酒的厂家。2010年他们又带领大家攻克“孜然香型白酒”难题，成功酿造出“孜然香型白酒”，并申报专利，通过新疆自治区新产品鉴定。
在品牌推广上，肖尔布拉克酒厂立足区域、锐意进取，在酿造美酒的同时深入挖掘西域传统酒文化，保护传统酒文化，为企业的发展注入文化活力。2007年建成的中国西域酒文化博物馆，使游客领略西域3000年酒文化魅力的同时，也体验原汁原味的原古酿酒工艺。该博物馆的室外展区摆放着近两千个盛满原酒，容量达一千公斤陶制大酒坛，而这也创造了室外艺术陶坛储酒量最多的吉尼斯记录。据了解，这片储酒基地除展览功能外，还有一层实际意义，那就是利用阳光雨露的气候，冷热交替的季节，促进原酒的老熟及芳香物质的衍生，这些对提高酒品质也具有特殊作用。新时代，作为文化传承者的肖尔布拉克还将继续传承弘扬酒文化，将传统西域酒文化传播向世界。
2017年对于肖尔布拉克来说是机遇与挑战并存的一年，但肖尔布拉克用强有力的行动给出了答案。2018年肖尔布拉克酒厂将继续把握酱酒发展的机遇，克服区域市场的竞争压力，努力成为全国消费者都认可的新疆白酒品牌。
（本文选自《中国酒业》杂志)
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