答题很热，名酒西凤力争人先，在戊戌狗年的春节期间自大年初一至大年初六，“西凤股份”公众号每天推出“西凤贺岁趣味答题活动”，通过文化、企业、技艺、产品、发展及2017年度汇总等六个板块汇总六十道考题，让读者答题时了解西凤发展历程，感受西凤酒蕴含的独特魅力，体会西凤三千年无断代传承的风骨。
一千个读者，就会有一千个哈姆雷特。一千个答题者，就有一千个西凤故事。作为西凤官方的出题，权威的答案，于酒厂职工而言是西凤的文化，于经销商而言是西凤的卖点，于消费者而言是西凤的知识点，于酒水行业研究者而言更是了解西凤的宝库。
笔者从西凤的六十道考题中甄选出十个知识点，以飨读者。
一、西凤酒是中国酒文化史上第一个有名有姓的品牌酒
周公东征方鼎记述了征战获胜回归后举行的祭祀活动，原文记有“饮秦饮”，这是秦饮最早的记录。秦饮，也就是西凤酒的前身，其诞生，对于中华民族在酒政、酒礼、酒榷、酒祭、酒工艺等酒文化形成中起到重要的奠基作用。
周公东征方鼎及其铭文
二、西凤酒是中国第一个出口的品牌酒
公元前140年，秦酒作为馈赠友邦的礼品远赴海外。秦酒的盛名和流传，是与周秦汉唐的国力和发达的商业贸易紧密相连的。西凤酒产地凤翔县柳林镇是丝绸之路出长安后的官府驿站重镇，马帮和驼队在这里运载着一坛坛西凤美酒，奔走远方。
丝绸之路上的西凤酒
三、西凤大酒海是世界酿造史上最大的传统储酒容器
西凤酒海从宋朝使用至今，是世界现存最古老、保存最完好、容量最大的传统储酒容器。遇酒而香、遇水则漏。西凤酒海最神奇之处在于会呼吸。酒海中储藏的酒与自然相合、与天地相通，完成了去陈除杂的过程，酒中各种酸、酯、醇等香味物质逐渐达到平衡，乙醇和水分子紧密结合，并溶入对人体十分有益的一些长链脂肪酸，使酒的口感更加绵甜爽口、回味悠长，这也是凤香型白酒区别于其他香型白酒的重要条件之一。
会呼吸的酒海
四、西凤酒斩获1915年巴拿马万国博览会金奖
1915年，美国政府举办了空前盛大的巴拿马太平洋万国博览会，西凤酒受邀参展，与世界名优酒类同台竞逐。最终凭借卓越品质和独特风格多得赛会金奖，是中华民族传统白酒品质的巅峰荣耀。
1915年巴拿马万国博览会中国馆开幕
五、西凤酒是第一届全国评酒会评定的中国四大国家名酒之一
1952年9月的北京，中国专卖事业总公司主持的全国第一届评酒会拉开序幕。这次评酒会由周恩来总理亲自批准，并嘱咐一定要认真组织，严格把关，评出好酒。这是中国有史以来第一次全国性的评酒会，在百废待兴的建国初期，举行一场由“国家力量”推动的“首届全国评酒会”，可见酒对新中国经济之重要性。当时，被首评为“中国四大名酒”的是贵州茅台、山西汾酒、泸州老窖特曲、陕西西凤酒。
获得中国首届评酒会“国酒名酒”荣誉称号的西凤酒
六、周恩来总理关怀下在柳林镇建设西凤酒厂
1955年4月，周恩来总理在参加万隆会议期间了解到许多东南亚华侨因喝不到西凤酒而感到遗憾，回国后亲自过问，要求加快西凤酒的发展。经过陕西省工业厅组织专家考察论证，最终选定在水文、地理、气候等条件优越的名酒之乡凤翔县柳林镇建设酒厂。从此，“酒中凤凰”一飞冲天，西凤酒步入加速发展的快车道。
地方国营西凤酒厂基本建设计划草案
七、西凤酒的“西凤牌”商标之前是“凤凰牌”
商标是用来区别一个经营者的品牌或服务和其他经营者的商品或服务的标记。西凤酒商标为凤凰牌，1987年变更为“西凤牌”，它是西凤酒高贵品质的代言。
西凤酒的商标“凤凰牌”及“西凤牌”
八、西凤酒厂是“中国首创凤香型白酒厂家”
1992年10月，在凤型酒各方面论证的基础上，由中国轻工业部主持，代表政府正式召开了“西凤酒香型——凤香型论证会”，正式确立了中国白酒一大独立香型——凤香型，也使西凤酒成为中国凤香型白酒的开宗之祖和典型代表。
轻工业部凤型酒香型论证会
九、西凤酒“不上头、不干喉、回味愉快”的特点被世人誉为“三绝”
西凤酒以独特的槐瓤曲、青茬曲、红心曲作为糖化发酵剂，发酵的不同温度，形成不同的有益菌系，有利于酯化、生香和香味物质的累积，得新酒后经酒海三年以上储存，形成了西凤酒醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长的典型风格，具有清而不淡、浓而不酽、酸而不涩、苦而不黏、香不刺鼻、辣不呛喉、饮后回甘、味久弥芳，聚多类型香气，含多层次风味的特点，醇和无比，意味无穷。其“不上头、不干喉、回味愉快”的特点被世人誉为“三绝”。
西凤的酒曲
十、西凤酒的生产周期是一年一个周期
每一滴西凤酒都是时间与传统工艺精髓的完美演绎，历经立春开坛、端午制曲、中秋立窖、立冬缮海的四季礼酒的严格程序。每一滴西凤酒都在这里由生态原粮、生态泉水、生态酿造、生态储藏而成，都与这里的自然气候和土壤无可破解的神秘酝酿交融，吐纳天地，道法自然。西凤酒生产周期为一年，一般从第一年八月份开始，第二年六月份结束，全过程按顺序分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖。
凤香型西凤酒的酿造工艺
（文章由酒水行业研究者欧阳千里整理，不代表大家酒评观点）
