蓝溪金炫柿子酒项目是由陕西云集农业科技有限公司主持研发，依托西北农林科技大学的科研优势，经过自主研发、中试及批量试生产，开发出系列发酵柿子酒产品，以永寿当地霜降后的优质火柿为原材料，100%原汁发酵。在传统酿造工艺的基础上，借鉴全新的酿造技术，经过二次发酵而成，酿造过程中很好地避免了传统方法中易氧化易微生物感染的缺点。
蓝溪金炫柿子酒旗下含有多个系列柿子发酵酒，分为甜白和干白两大类型。“蓝溪金炫”柿子酒产自陕西省咸阳市永寿云集生态园柿子酒庄，原料源自当地精品火柿，结合陕西传统酿造工艺与现代发酵果酒工艺精心酿造而成。
酒体澄清通透，酒香清雅纯正，口感甜润细腻，回味绵长。柿子富含大量VC（是葡萄的10倍）、17种氨基酸、葡萄糖、胡萝卜素、碘、钙、锌等，通过全发酵工艺，柿子酒最大化地保留了柿果的营养成分。柿子酒中富有大量人体所需的维生素及多种氨基酸，富含黄酮类、原花青素、多酚类、总膳食纤维等，也具有润肺生津、清热化痰、健脾益胃、活血降压、美容养颜等多种养生保健功效。西北农林科技大学原副校长、葡萄酒学院终身名誉院长、中国果酒产业科技创新联盟首席专家评委李华对柿子酒给予了极高的评价。2016年5月29日，品牌战略发布会受到了社会各界的广泛关注，媒体争相报道。
问世以来，赢得了社会各界的高度认可，也获得了诸多奖项。8月13日，荣获由中国农村科技杂志社、中国食品发酵工业研究院、中国果酒产业科技创新战略联盟等联合举办的2016首届“我最喜爱的果酒”全国评选总决赛“金果奖”奖项；11月8日，荣获由陕西省科技厅、杨凌示范区管委会和榆林市政府共同主办的“陕西省首届农业科技创新创业大赛企业组一等奖”；并荣获第二十三届中国杨凌农业高新科技成果博览会“后稷奖”；2017年3月23日，全柿酒和麻亭柿子酿两个系列产品双双荣获第八届亚洲葡萄酒质量大赛金奖。种种荣誉，不断彰显蓝溪金炫柿子酒自身的产品魅力及专家和社会各界的高度认可。
较目前市面上的其他果酒而言，具有生产技术更先进、生产过程更标准、产品营养价值更高、服务更优质等特点，在全国果酒酿造领域中处于领先地位。
