我国自古以来就有这种饮酒的风俗，这些风俗，有的源于原始社会末期，有的源自于奴隶社会，还有一些源于封建社会。其中，有的是文明礼仪之风俗，有的是丧风败俗之风，有的见之于史册，有的则是已经失传，有的由民间流传至今，这里摘录之遗风仅见之于文献中的一小部分。
1、 历史悠久：以酒代客的习俗早已经在我国时期的《诗经》中便已有不少的这方便的描写了，在汉族古有酬之礼，就是主人和客人相互敬酒，说明当时的主客，相互敬酒已是一种人际交往的礼仪，主人对客人要以丰盛的酒肉相待，这才是做好主人的道理。
2、 社会文化基础的广泛：直到今日各个民族的人民都非常重视以酒代客，酒又是蒙古族对客人表达敬重和爱戴之献品，所以家家户户都有储酒的习惯，有些人还把相当数量的酒装入密封瓷器中，埋在羊圈，酿成陈酒，以备不时之需，其次还需要举行酒宴款待，女主人也是热情款待，即表示对客人的尊重，又说明了没把客人当外人，这充分的体现出来主客之间的熟悉，诚恳和实在，这些以酒为客的习俗，都反映出酒的重要作用。
3、 相聚饮酒：我们在相聚之后促进感情和加强由于相聚而为彼此带来的欢乐之情，这方面具有着重要的作用，所以古代就有了以待客的故事，可见待客饮酒在古人心目中的地位是不一般的，饮酒也能表示人们是否重视友谊，彼此若能畅谈尽欢，便能毫无阻碍的交流感情就会有“酒逢知己千杯少”的感叹，为了庆祝相逢知音和彼此的纯洁友谊，人们还往往不惜一切代价地以酒取乐，为友情畅饮。
